酸菜氽白肉
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原料：  v# g$ u- }6 j1 A3 e. g
榆园酸菜、粉丝、猪肉、豆腐乳、韭菜花、粉丝。
9 D, t) U$ P* F9 M  L  B配料：
# c# H; M4 [; `6 O' _6 z2 G+ |姜、大葱、盐、味精、料酒。. Q, D1 q$ s6 T( m

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做法：; M2 L7 e* l6 Z
1、先把肉冷水下锅大火煮开撇去浮末，小火熬，一般煮30分钟就可以，时间越久越好，熬出肉汤；（图1、2）/ H2 D/ o( j! T$ d0 d0 u2 R% M" ~9 y# T
2、将酸菜顺着菜帮片两刀，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分待用；粉丝温发泡发备用；（图3、4）, u& q: i- b- F6 Q" F% R% z

4 ~9 `( b1 ^7 W6 k/ U- L, Q3、将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好，也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了；（图7）
! d, G: D" v. w4、砂锅底放酸菜，酸菜上摆放粉丝，粉丝上再摆好肉片，肉片上葱处、姜片、盐，倒入煮肉时的肉汤，上火待大火煮开后再转小火炖十五分钟即可。（图8--12）
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6 ]# V9 q5 {$ S0 t& K# B% K小料做法：+ l4 o/ l/ j4 W; G$ G
豆腐乳两块加水搅开两勺韭菜花，三勺辣椒油，再搅均，吃的时候蘸着吃非常爽的~~~（图5、6）
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好菜  冬天吃最适合了  要是在放点酱油上上色就更符合东北人的习惯了

哇，看起来很可口啊！不过基本上都不吃肥肉，再搞点肠子就更理想了。

酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

真的好好啊，我一般没有那么费事，直接把肉一炒，加上酸菜一闷，时间差不多就造，好吃的很。

地地道道的东北菜。4 y! \$ P$ B- U& M5 p/ L
不过我更喜欢用蒜酱当佐料。

引用:

原帖由 wozuiai888 于 2009-12-15 10:32 发表 * a$ t2 G  a. b7 V
酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

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/ a, N) x0 b/ N. N9 v4 X7 |直接过油，面条过凉，然后撒芝麻，上红油，猛吃！