鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒
8 X; s/ w' q9 P9 }: Z. {调料：' G$ J+ }* v: l& o* ~% r: o* O( Q
花生油、盐、料酒、生抽、味精  U% G4 i! d9 x) ^( @9 m- e
做法：- U" q  `- O( C3 x
1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；) |% C; {8 L8 M% L) w5 O+ k
2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；+ e( `2 z& q1 j  {: Y, g  y) H
3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；! q; s7 d: U& ^
4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；
4 n0 r* U) G, G. b4 A/ \1 B5、下如鱿鱼，大火爆炒；
$ d8 T4 W3 K" e; ~6、烹入料酒和生抽；
1 ^1 \- U- D4 w8 t; W' x+ V7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；* C. X# H  ]* r0 f2 _
8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
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温馨提示：
5 q' s0 |0 G" z- @( m1、鱿鱼头可另作他用；
. {: `; L2 U8 L2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；; |" {; Z0 J3 r1 r# `1 c
3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；' S+ g8 y' Y2 U
3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；9 `% Q% V5 p$ ^0 e7 j! U9 G' V
4、葱和香菜稍微变软，马上关火；$ a& G+ ^# I6 s0 h6 I) X
5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；8 k& c$ r9 I. ^# s
6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。, r6 @, N( T9 v# x& L
7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；
1 @/ c4 f7 M1 i( z6 a% G8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。% J/ b) L+ E6 f' v2 @
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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢../ Y6 P6 H6 h/ S

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( b0 b! m# Y7 I* C( X6 [   颜色很好看..
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   一定要自己试试..
2 `  ]/ X) \8 d- ~' L' @$ g( w6 |, L6 O- j( _
   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。