材料：
" r2 x, A" A2 `  w& u3 w; u1 J! p长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗 （切小颗）  {4 p1 [; }! ~
调料A：* R' r/ W. L, g1 D
细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、鸡精1/2茶匙
% Z& g+ k8 T; R0 Q6 M5 Y3 {做法：5 D% ^/ p0 b1 ]$ o6 [& b
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。8 C. G, s2 E6 @" H& Y6 A
2.锅内热2大匙油。8 h7 @0 k# c1 W7 u
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
6 G8 ~' j) `& P  c4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。8 z/ k9 F. g8 X. M; T
5.一直烧至茄子变软。
' }5 C5 s3 G4 I/ ?6.放入青红椒，大蒜，及调料A炒到青红椒断生即可。
; s. R9 G$ n0 Q2 O1 X
. j- ~( o. p  K7 @1 ^! H制作心得：4 T- [, d, E+ V6 S; F4 y! F$ M8 h
茄子有泡过水，在煮制的时侯一定要把水完全煮干，只剩下油。不然口感就不好。
; i6 k. J% @# ?! ^- f

炒的好吃，我还是很喜欢茄子的啊！不知道具体怎么样啊！

这个好,容易方便，材料也简单，适合我这种懒人弄，

楼主，如果喜欢颜色重点能否放老抽？味道一样吗？

非常喜欢吃软软茄子的感觉啊，虽然算不上什么名贵菜肴，但是辣椒跟茄子是让人看了就要流口水的

我觉得大蒜最好要用刀拍碎，这样比用刀切的味道更浓，另外就是蒜沫要在关火后再放进去就更好了。

这个茄子的做法和红烧的相比还是不同吧，想试一下这个的味道是怎样的

不知道味道怎么样？上次做了一个烧茄子，不知怎么的做的像水煮茄子

一直都觉得简单的东西不容易做吖！不知道楼主的这道素烧茄子如何，有机会做来看看

一直觉得茄子做起来麻烦，明天买点试试按这个做下