一般的水煮鱼用的配料主要是黄瓜和豆芽，个人觉得黄瓜和豆芽会影响鱼汤的鲜味，所以，本厨做水煮鱼，从来都用萝卜。萝卜和是绝配，味道比黄瓜豆芽熬出的汤鲜美得多。
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# q( P! L5 G& B2 f鱼头剁下，对半切开，加大量生姜
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鱼尾和鱼排皆加入锅中，小火熬鱼汤。( I* Q2 {9 ^0 S' m( g

/ w* k) l3 p. ~7 F: J去完骨的鱼肉切成蝴蝶片* {8 l7 ~* m6 ^$ `$ d' e

9 H. q0 |; c' G8 ^" ^; z切好的鱼片加入料酒，食盐腌二十分钟，下锅前用淀粉勾芡, G3 O; A7 x& q! e  X) }" C
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切完鱼片别闲着，下大量油，加入指天椒、花椒、大蒜，中火慢慢熬辣椒油
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) L! e4 T  X6 |( _鱼汤熬好，鱼片匀均地撒入锅中，浇上辣椒油，水一开即刻熄火！一锅香喷喷的水煮活鱼，大功告成。
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约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒，我要的生活不就如此么？8 s0 f. G2 n: P1 W, S& N

:P 流口水呀  这样的水煮鱼我能吃二斤

第一次光顾这里，觉得这里的菜更贴近大众人民的生活，很值得一学，也容易品尝的到！' I! |9 z/ ^+ W, Z, S
向上面的水煮鱼，香菜加辣椒再加鱼，口味重而浓，绝对是美味，也比较方便做！再如楼主所说“约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒”，生活岂不快哉？9 G* P, _( W, \% ?
感谢楼主把如此美味的口味菜与我们共享！红心献上！

底料吃过黄瓜和豆芽的,但
- ^' }) L# k; `4 W( x是没有吃过白萝卜的!听楼
/ T6 a: h( X" M+ u$ s0 j1 u4 [主这样说我相信应该味道/ U1 o5 v& i6 ?# p; i2 [2 Q
还不错的,我也要试试!支持
- ]9 g; Y, ]+ e. R楼主!

水煮鱼人人都会做，但口感好坏差很多

不人云亦云，樓主有自己的獨特見解，好！看來味道不錯的，下去試試如何.

不知道口味如何,明天试试,谢谢楼主的分享.

100个厨师可以做出100个种不同味道的水煮鱼.....各有千秋。。。

吃过,感觉一般.其实鱼生还好吃~

在我印象中每个厨师做的水煮鱼方法和味道都不一样,感觉楼主的做法有些另累,明天试试,好吃就给女朋友的妈妈做,呵呵,拍马屁的好东西.