富贵豆腐4 _. I7 {4 G, g5 ?$ w
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原料：
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) ]! s, ]/ n- P% Z3 a& c嫩豆腐、腐竹、香菇、玉米、油菜。9 S$ x0 j) {3 ?- w+ ]5 _
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配料：  {2 Z# y; L# j0 o2 j: c4 c
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蚝油、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、香油。6 J% `+ m  N0 o" F/ g, h) Y

: q5 q/ y, ^/ d& e0 A6 u1腐竹泡发的时候多换几次水，泡软后切段；香菇泡发后去蒂一切为
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' w$ c) O3 q; N8 F- D2:豆腐盒底部四角剪四个小口，然后再撕豆腐盒上的那层包装纸，轻轻把豆腐倒扣出来，这样取出来的豆腐就不会碎了
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, ]; F+ t! m/ U' k  a& A- Z" b* X3豆腐翻身很容易，轻轻地用木铲把豆腐沿着锅边上推，然后用一点力气或者借助勺子帮下忙，豆腐就可以翻过来再煎另外一面了。煎好的豆腐小心盛到深口盘里。因为豆腐会出水，所以不要用平盘装。; z; z% m4 e8 E6 q7 D/ V
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4把锅中煎豆腐的水倒掉，另倒一些油，爆香葱花、蒜末。
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3 i' J2 Q& z) K6 b5下香菇和腐竹翻炒
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6然后把生抽、老抽、白糖、盐1按照1：1：1：0.5的比例倒入锅中。至于量，就要根据你放了多少腐竹、香菇和豆腐自己调整啦：）
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7转大火后立刻放入玉米粒* V. @* |9 L7 h* N( L( c9 `" v( Q
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8:把锅里的菜挖个坑，把豆腐放入，尽量吸收些汤汁。这时候就尽量少动铲子了，不然一路上小心保护的豆腐再此时被弄碎就前功尽弃啦。/ x* d6 |+ R3 @
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9:最后倒入芡汁，汤汁粘稠后，点几滴香油即可盛盘了
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- ]- w. @2 g) x# b) b) P: w4 i" `[ 本帖最后由 sdlwp 于 2009-12-29 23:33 编辑 ]

太可惜了，图片挂了，我最爱吃豆腐了，可惜。