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紫薯双色馒头
, ]0 J  Y1 ]% J; R) Q0 B& `6 @材料：白面团：面粉２００克、温水适量、酵母粉１ＴＳＰ
2 p4 A4 O0 V% g' g4 p: U　　　紫薯面团：蒸熟的紫薯２００克、面粉２００克、酵母粉１ＴＳＰ
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; A* u( S4 A" k" O１、我是用面包机揉面的，分别将上述材料揉面两种面团。因为紫薯水份较少，紫薯面团做的时候可以加一点点水（我是用的蒸紫薯留下的紫色的水），一定要一点一点的加，切勿加多了；6 L" d& n, \  [4 X5 X
２、揉成面团后，封上保鲜膜，放入烤箱３６度发酵８０分钟；" J( p3 s7 F& |% B% B
３、发出来涨了很大；' z% j; U0 }; u& x3 N$ D
４、再搓揉面团，将其排气；
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3 \7 ]* w' l" ^& |+ @! X% J５、将白面擀成长形面皮，大概0.8厘米厚，将紫面团分成两份，分别擀成与白皮差不多大小的长形面皮；+ `$ |( D0 T5 s
６、先放一层紫面皮，再放白面皮，最上面的是紫面皮，叠在一起；
+ w" X" z" o& e  }７、继续稍微擀一下，目的有二：一是为了让它们粘紧一些；二是为了整形；( U, q7 l8 e# I: Y6 j5 }3 W+ c4 r
８、再将面团卷起来，稍微卷紧一些；
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$ d7 H: W1 E8 H９、切小剂，大概每剂５０克；! E0 @, _4 t2 v9 I+ J
１０、切好的小剂横切面相当漂亮；3 A4 I( S8 ^# b7 [; U3 V
１１、每个小剂下垫上一小张纸，再密封发酵２０分钟，小面团又长大了一些；
+ \0 f' S9 B0 K. f- @: R１２、蒸锅中先煮沸水，再放入装好小面团的蒸格，大火２０分钟，开火，再等五分钟再开盖。
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ＴＩＰＳ：
; E! @) z$ Y$ y" x& b0 q* A4 O１、在玩面团的时候，一定要先白面团再紫面团，要不会把白面团弄上紫痕迹；
' p* F$ Z# ]) _$ q: ]# j1 g0 c２、蒸好后一定不要急着开盖，要待５分钟才揭开盖，要不突然冷却会让馒头皮不平整。
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4 ~6 h! X. A% a4 \　　还是觉得超级漂亮，还是发得很好的，不会太泡也不会太死，刚刚好。3 g" S, V# I& l/ g, V9 b/ c$ S

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  [* v5 C- w7 _: U0 C[ 本帖最后由 4722937 于 2009-12-29 22:29 编辑 ]

这个不错啊。有创意呀，我自己可做不出来这样的双色馒头