香炒羊肉片

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【孜然香辣羊肉】
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原配料：羊肉
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调味料：盐　鸡精　料酒　老抽　五香粉　孜然粉　干辣椒　花椒　葱姜蒜末
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5 v+ k, N7 d4 S( m/ q１）羊肉切薄片，加入适量的盐、鸡精、料酒、老抽、五香粉、孜然粉、干辣椒、花椒和葱姜蒜末搅拌均匀，腌制约半个小时左右。
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5 W. F: G" {  M2 \* D２）热锅倒油，下葱姜蒜末、干辣椒煸一下，倒入刚腌好的羊肉爆炒。因为在炒制的过程中会有出水的情况，记得要沥干炒出的汤水。8 K! R- P0 \$ `% t9 L
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３）等羊肉炒至变色后，加少量的盐、老抽和鸡精一起翻炒均匀，最后撒些干辣椒和孜然粉即可出锅装盘。1 C# h2 N, a9 T

% H% t( F7 ]& \) ^' s; n＊因炒制过程中会出水，但又怕炒得太老，所以要注意控制好煸炒的时间＊: h( K2 l: u+ f. s& @& C2 [
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" z5 b, A- n7 M8 B9 P. ?" ~" P[ 本帖最后由 想入非非 于 2006-10-19 08:50 AM 编辑 ]