' Y& J( l- b5 b9 C4 ~0 i2 C' X
4 p) g2 A. Z6 J% l( ~$ {' \. E) A2 v: A3 G4 P

4 c( c' |4 E4 z' b7 U藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。
( F* {) m$ Q- K4 z9 b0 h! T/ h+ v0 S7 ^. }. n6 E1 U! n. |
藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片，是老幼妇孺及病患者的良好补品。藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。
3 l3 L: K& F0 {' i, _4 c1 k! l- |% Z8 w: }/ a3 g4 ]' l; U4 {/ P
鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。
4 @' J4 M( D+ r. X+ p8 o2 W% j
) Y4 `; u  L3 F% [7 C' K9 |0 r8 ]3 L; M9 F. r

0 c0 S; G1 N! T; d【酸辣藕片】$ I) d/ w+ v* t
7 ^" p# h  K7 g5 m4 N
原配料：藕　枸杞　干辣椒9 @  h; u/ g3 N6 c; g
( j6 a9 A: n' Y; U
调味料：盐　味精　白醋　番茄酱
$ h$ n$ J" a# v7 n  e, b
2 U! Z8 P9 ~9 E; |! P" m; J- O2 Q  a2 p/ K, O0 S% u, i
9 o2 g+ |7 y; r6 t
１）藕先去皮切片，放锅里焯一下放凉水内备用。
( l( D6 `* q, E. u5 y1 W! A! o& z3 z! D
２）热锅倒油，开小火，放干辣椒煸香。% {- t$ Y3 U2 u# w3 \

/ m' a5 R' x4 W; k1 m３）倒入适量的番茄酱，快速地化散，太干的话可以加一点点水。
1 E, F* U. Q% h+ k6 _/ B* ?/ y# t1 f8 L& O; b" L" S$ D
４）倒入藕片翻炒，加盐、白醋和枸杞，最后加味精就可以了。
/ M% k- V6 y, N
/ W; ?0 v9 f7 Y9 ~) i0 o*喜欢吃酥烂些的，可以焯久点，不然稍微过一下水就可以，这样比较脆*
( b6 v, ?. h3 f# t3 A1 M# _3 P3 w" U

简单美味的凉菜，不过听说莲藕是湿热？是真的吗？