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蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。
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它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝即蚝豉，又名牡砺。属贝壳动物，形如淡菜。
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【蚝油二冬】# Y" I" ?. S% Z& K! B) L$ L( Q
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原配料：冬菇 冬笋 葱
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调味料：盐 鸡精 蚝油' w1 {8 W) c. ]0 W5 o+ z
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: ?0 N2 e2 J0 w１）冬笋切薄片，冬菇放盐水内浸泡后，冲洗干净切片。
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２）热锅倒油，放葱白煸香，倒冬菇、冬笋一起翻炒。
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３）炒的时候加盐、蚝油，最后加鸡精、葱花就可以了。
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) G7 A( v6 g2 j7 ^6 |*最后可以加水淀粉勾芡，汤汁多些比较好吃，呵~我的有点少了点，还有盐少些*
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