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处理好的黄鳝
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: ~& Y' _, V2 p1 ]/ n材料：小黄鳝N条，青红椒各两个，生姜一大块；  调味料：白胡椒粉、料酒、盐、生抽- [0 ~1 a. o" g- a3 e, ?1 l& u

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这个做法简单多了，先用胡椒和料酒将黄鳝腌一下，青红椒切片，姜切丝，
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( j' c& K. Y  K7 s1 u3 S, T. H' J) [油锅烧热后，放姜丝和辣椒爆一下锅，就可将黄鳝片倒入，加料酒翻炒，加盐、生抽继续翻炒，如果很干的话，可以洒一点点水，快炒，因为腌的时候已经加了胡椒，所以炒的时候没加了，喜欢的朋友可以再加一点。滑不溜溜的嫩鳝片的确不错8 N! b$ Z0 Q2 ]" s
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罗嗦一句：死黄鳝和死蟹一样，是不可食用的！！

不错，很合胃口的一道菜。但从图中看出黄鳝是用水洗过，我觉得这样不好，因为黄鳝的血很有营养价值，洗掉了甚是可惜！