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日式猪排饭

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日式猪排饭

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日式猪排饭' z) a9 d* ?* X! ^# k2 K( H

( d7 U/ M, |/ c, a' Z材料:2人份
2 N2 M3 Y6 i! ~& l) J' |
: h- {4 g* e1 o1 i8 d( u猪里脊肉片......8片(烧肉用,你可以用整个一块做)7 ~; ]% C3 o6 M

6 q# O6 ?  V2 X! u- L. y* i温泉鸡蛋........2个
( ~. n4 R! Q- L; V! {# R: @
8 Y, G. @; O1 }% _: R! I白菜...........几片(最好用卷心菜)
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( |+ K: z  g# Z1 z海苔丝6 F, }& T/ B7 R1 i8 N5 H

0 ^, d8 O4 i5 l2 o葱花/ x( f/ p& L& p2 |
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一般鸡蛋...........1个5 l/ k! U$ T0 ^6 `8 x
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面包屑: T. {; T7 W3 J

5 L. J- h  s) l! b) m" F! r面粉& ~5 ^" ^& |# r/ u' K; p4 Y

3 s- @2 e% U3 x: D- s+ G肉片腌料:9 E/ j8 C* P) C" {. D

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: V. H3 q8 G5 E6 K7 L# {" Q
* x$ T0 c7 s9 a! e" s8 O3 }' q+ O胡椒粉
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0 g* N; m  I7 j" S% A6 ?调味汁:
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薄口酱油/ M! m+ N5 Y% _% ?
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& c7 g! F; Y  ^- R  n, a8 u鱼味精- p- s6 k( J5 F6 r& m1 ^

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做法:4 q2 u+ J5 @+ r
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1.肉片用盐,胡椒粉腌20分钟左右后,用刀背拍松软,用四片叠成一大片.
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2.调味汁用一小锅煮开,备用.
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3.白菜按自己喜欢的口味炒熟(如用卷心菜,可切丝生吃)$ g% Q% s1 W% ~( G

; U$ n7 E1 l6 Q0 w* L( M2.把肉片先拍上一层面粉,再沾一层蛋液,再裹一层面包屑,锅中放油,两面煎金黄.
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3.煎好的猪排,用刀切块.$ S9 }# R& w* f& _$ k8 N! g, O

$ H* t0 P/ ~1 o$ P2 [2 I; y4.打散的鸡蛋,加些味啉,盐,葱花用筷子迅速搅着成型,但还保留些蛋液., b2 C/ h* |; O6 W4 ~

0 Y( O) @1 Y2 M; C1 }( j$ L+ K1 {" J5.用一碗,盛半碗米饭,上排猪排,再把4中的浇在猪排上.再浇2中的汁.
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6.摆上3,温泉蛋,海苔丝.; A, F# q9 {' E& [$ f' Z+ `( y, i

/ ?' {; {# f( `. E, L木禾小叮咛:
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配菜可随自己喜好调换,但一般日式猪排饭,会有生卷心菜丝搭配的.没有温泉蛋可以不放,把第4步中的鸡蛋量增加到2-3个.我第4步中的鸡蛋用的是裹猪排剩下的蛋液,因为考虑到鸡蛋太多了,所以就不用了.没有鱼味精的话,可以用些高汤代替.
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请看过程图:
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  • xiaobieli 金币 +30 图小了点 2006-10-28 19:42

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食堂里有牛排,还有鸡排卖,不知道为什么没有猪排,其实,个人感觉猪肉的味道更好些

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