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日式猪排饭
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( d7 U/ M, |/ c, a' Z材料:2人份
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: h- {4 g* e1 o1 i8 d( u猪里脊肉片......8片(烧肉用,你可以用整个一块做)
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6 q# O6 ? V2 X! u- L. y* i温泉鸡蛋........2个
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8 Y, G. @; O1 }% _: R! I白菜...........几片(最好用卷心菜)
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( |+ K: z g# Z1 z海苔丝
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0 ^, d8 O4 i5 l2 o葱花
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一般鸡蛋...........1个
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面包屑
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5 L. J- h s) l! b) m" F! r面粉
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3 s- @2 e% U3 x: D- s+ G肉片腌料:
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0 s, \ `% }$ o6 S! R& r0 o盐
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* x$ T0 c7 s9 a! e" s8 O3 }' q+ O胡椒粉
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0 g* N; m I7 j" S% A6 ?调味汁:
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薄口酱油
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[& ^& H. @) b \! C6 `( [& \9 x0 ] ~
糖
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& c7 g! F; Y ^- R n, a8 u鱼味精
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& `* j1 g7 C! d, H( ~0 X; r3 R水
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做法:
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1.肉片用盐,胡椒粉腌20分钟左右后,用刀背拍松软,用四片叠成一大片.
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2.调味汁用一小锅煮开,备用.
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3.白菜按自己喜欢的口味炒熟(如用卷心菜,可切丝生吃)
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; U$ n7 E1 l6 Q0 w* L( M2.把肉片先拍上一层面粉,再沾一层蛋液,再裹一层面包屑,锅中放油,两面煎金黄.
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3.煎好的猪排,用刀切块.
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$ H* t0 P/ ~1 o$ P2 [2 I; y4.打散的鸡蛋,加些味啉,盐,葱花用筷子迅速搅着成型,但还保留些蛋液.
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0 Y( O) @1 Y2 M; C1 }( j$ L+ K1 {" J5.用一碗,盛半碗米饭,上排猪排,再把4中的浇在猪排上.再浇2中的汁.
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6.摆上3,温泉蛋,海苔丝.
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/ ?' {; {# f( `. E, L木禾小叮咛:
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配菜可随自己喜好调换,但一般日式猪排饭,会有生卷心菜丝搭配的.没有温泉蛋可以不放,把第4步中的鸡蛋量增加到2-3个.我第4步中的鸡蛋用的是裹猪排剩下的蛋液,因为考虑到鸡蛋太多了,所以就不用了.没有鱼味精的话,可以用些高汤代替.
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请看过程图:
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