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& d* m0 |. ^3 r* }9 N口水鸡--听着名字都能叫人咽口水。
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0 y7 o) S) a3 v% J8 w0 P 想来这么诱人的菜一定相当复杂吧,其实不然。
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这是我第二次做,这次拍了非常详细的过程图~(包括简单的鸡腿剔骨方法~~)5 r: i* P* \* n: ]
, `' @; F# e, Q4 D; R" ^ 跟正宗做法相比,有一点小小的改变,不过保证味道更赞哦~~. x$ i0 j: |7 N1 q
# C& s0 D$ g- ^( d做法:1 ]4 d4 w/ y" T; `
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一、材料! D, H. [* A/ J: C! o4 n$ `2 B' s
a:鸡腿 b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生 3 a! @& z @. ~; c4 I7 F# v, w: I9 ?
9 ^% [3 O8 n7 e( f9 ^c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖7 }. j8 w) I9 O* z9 e
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" J: s% |$ T" [% x) v二、步骤:
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1、处理鸡腿,去骨(如下图):9 r4 T. `0 y W @0 ]6 B
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用剪刀先剪开一个口,顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
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7 P, }% `$ f" s' `( K4 `6 ~" X, I: V" @* L2、蒸鸡肉:8 A6 |! D; X5 R( t: c1 u& |% ?
1、剔了骨头的鸡肉,卷起来,用牙签固定。
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2、放上姜片、料酒,上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。 Q0 D6 w! Q9 y* P. ?
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3、4、蒸好的鸡肉取出,稍稍冷却之后,拔掉牙签,切块。
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3 O R, g# S$ K0 a2 V# r% a9 C3、调汁
. J+ G7 _8 F7 I: S3 @6 W1、 蒜姜切末,葱切葱花、花生仁粘碎。
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2、 锅里加适量油,加老干妈豆豉,姜蒜末爆香盛出。
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: [2 Q+ }5 y Y% j4 w1 \4 _' L3、 放入一小碗,加入几汤匙蒸鸡的汤。0 V2 A$ _( y7 X5 }0 j3 W( c* m2 u" L
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4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。" ?6 b1 [- G ~ t
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拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。
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