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[凉菜] 传说中鸡肉最诱人的一种吃法:口水鸡[9P]

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传说中鸡肉最诱人的一种吃法:口水鸡[9P]

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口水鸡--听着名字都能叫人咽口水。
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0 y7 o) S) a3 v% J8 w0 P  想来这么诱人的菜一定相当复杂吧,其实不然。
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  这是我第二次做,这次拍了非常详细的过程图~(包括简单的鸡腿剔骨方法~~)5 r: i* P* \* n: ]

, `' @; F# e, Q4 D; R" ^    跟正宗做法相比,有一点小小的改变,不过保证味道更赞哦~~. x$ i0 j: |7 N1 q

# C& s0 D$ g- ^( d做法:1 ]4 d4 w/ y" T; `
. Z5 M8 o7 P" g7 W2 Q
一、材料! D, H. [* A/ J: C! o4 n$ `2 B' s
a:鸡腿 b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生 3 a! @& z  @. ~; c4 I7 F# v, w: I9 ?

9 ^% [3 O8 n7 e( f9 ^c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖7 }. j8 w) I9 O* z9 e
; W+ h1 }, {, U' J3 O3 Z7 ^

" J: s% |$ T" [% x) v二、步骤:
. B7 z' {. X0 K! {& U" B% h2 J* l* K" v7 J6 t1 u5 }
1、处理鸡腿,去骨(如下图):9 r4 T. `0 y  W  @0 ]6 B
, r$ c- _8 }" B+ k; H5 y# }
用剪刀先剪开一个口,顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
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7 P, }% `$ f" s' `( K4 `6 ~" X, I: V" @* L2、蒸鸡肉:8 A6 |! D; X5 R( t: c1 u& |% ?
1、剔了骨头的鸡肉,卷起来,用牙签固定。
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2、放上姜片、料酒,上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。  Q0 D6 w! Q9 y* P. ?
) E& ]2 x* m& N% G9 r& s
3、4、蒸好的鸡肉取出,稍稍冷却之后,拔掉牙签,切块。
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3 O  R, g# S$ K0 a2 V# r% a9 C3、调汁
. J+ G7 _8 F7 I: S3 @6 W1、 蒜姜切末,葱切葱花、花生仁粘碎。
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2、 锅里加适量油,加老干妈豆豉,姜蒜末爆香盛出。
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: [2 Q+ }5 y  Y% j4 w1 \4 _' L3、 放入一小碗,加入几汤匙蒸鸡的汤。0 V2 A$ _( y7 X5 }0 j3 W( c* m2 u" L
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4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。" ?6 b1 [- G  ~  t
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   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。
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本帖最近评分记录

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 171
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正好家里还有过年的鸡肉没有吃完,今天晚上就做这道菜了!

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楼主的口水鸡做的还真是不一般,和传统的比较起来还是有一点点改动- m4 ]5 S# J! \4 }$ k6 i$ y

% N# t7 u7 D3 a  t, a 不错,回头我也要试试看

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口水鸡做的还真是不一般,今天晚上就做正好家里还有过年的鸡肉

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介绍得很详细啊!果然不愧叫口水鸡,看着我都流口水了!

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回复 1楼 的帖子

不错哦,很详细,谢谢分享,一定尝试做一下。

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看上去色味俱全,真的引人口水直流三千丈啊!

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不错学习了 哈哈 有空一定要做来吃 口水ing

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哇!!楼主你是做厨师的吗?漂亮啊!一看就让人有食欲!

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楼主的口水鸡做得太精致了。看得都留口水!

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