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[热菜] 蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

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蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

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! I7 M  H7 X# j* ]6 v

做法:7 Q, A3 e  |* w  W

; V% ?& _/ `- Z" ]( ]4 U一、材料- z! w; M5 {% B0 i/ f
用到了:鸡蛋两个(我用的是鸭蛋)、温水、自己种滴葱、生抽、芝麻油、盐4 H8 Q4 v- p( L3 }! g
量杯、滤勺、锡箔纸、蒸碗* o5 f( {2 `' W. f  g: N
2 N$ [8 p8 l! t

  C; s( s$ ?7 ^二、步骤3 d. g( }' T! H
1、打鸡蛋~$ t! f8 ?; c1 t) @2 a" T0 u
- D* N1 s6 L7 }7 D
2、用筷子不停的打匀了,放适量盐,继续打~, |& i. L. F0 n2 S& w, e

* j5 M1 B' c+ \$ |! ~; h* z: Z3、放入量杯; u6 _1 O8 Q( J  ?  t6 u& V* d# _9 T

* K' y6 W$ z8 H% j4 x# v/ P  \2 \# L4、加温水(这次我用的是:蛋液:温水=1:1.5),搅匀了~9 M; d' M! t, r9 |5 E- m# l* [

& c% |' r  M0 T* s5、6、在蒸碗里滴上几滴芝麻油,抹匀了9 G: m& o; ]. `* J; Q
0 z+ |$ {/ k) q* e- ~( \5 \( [
7、8、隔着滤勺,将蛋液倒入碗中  r6 a) }% @, [
* g- |' D: Z7 B: ]  T( f+ h  b( @6 w2 V
盖上锡箔纸(保鲜膜也可以的~)
) p0 Q; M2 }- i# h# M# u& z( F  i5 n( R

8 _7 T  s8 X) T6 w4 J5 u9、锅中水煮开,上锅蒸5 w; @$ j: O& ?5 Y- O

1 M7 K( o) }7 @- W4 T10、将葱洗净沥干水,剁碎待用
" Z) L1 t8 _( i: ?! w
! Q$ f1 V# t3 u# ]. V11、我用中火蒸了10分钟。
  M& _! Q+ j- _+ D1 z
6 q) \9 b  C- t  n12、取出,去掉锡箔纸' W3 x0 z0 D2 G: ]
$ s3 h$ P( N( {1 i
13、放少许生抽
' _. M. U& a  Z3 M; S( z) @: }$ R( v# @5 Y0 H- i
14、放上葱花3 `  v2 t/ S1 {; q& F2 z8 L

9 V$ p" y) [' U2 _% C7 S, E15、滴几滴芝麻油9 E# q) H& Y4 q3 w1 z( E
# f3 w( H* q- M$ _. x# \/ ?
OK了!!!
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本帖最近评分记录

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这个蛋主要是过了筛吧,所以比较滑嫩
8 {: d3 D- k+ M, J9 @  V& J! W& h还有用锡纸包着,能够减少里边的水分蒸发,减少气泡,看过去卖相好

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这也我最拿手的,主要有几个关健点) X7 a* ^) z. L- W9 E& [4 Z4 i
1、一定要加温水,不要加自来水
, o& P+ p& H% q2、用保鲜膜覆盖
' k+ [# E6 {; f! u% x3、火不要太急,用中小火

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关键在于锡箔纸包裹后再蒸,辅料的选择也很关键,中午试试

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根据我的经验:
3 @. L1 W9 O5 @" [* x4 G% ?1:一定要用保鲜膜盖住,隔水蒸。1 O$ I8 n' S! L0 d) V
2:鸡蛋和水的比例是1:2* X0 _1 ^- ^3 l; U; K7 R
3:用温水

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很好的经验,我一直以为蒸蛋要放石灰粉才会嫩呢

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6搂的你吓着我了,你不会是以前煮蛋放石灰粉吧,太恐怖了。

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对呀,这石灰粉会把胃烧出了个洞洞来就麻烦了耶。

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用温水我是知道的,不过一定要用保鲜膜盖住,隔水蒸这个我就没试过。

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水蒸蛋家里人都爱吃,就是蒸不好现在好了有样学,谢谢!

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