凉拌鸡丝、香煎韭菜盒、南乳排叉（图）

凉拌鸡丝
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      [原料/调料]! T! U6 M2 j0 k7 b& N5 M* Q; [
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    鸡胸肉 1/2片 小黄瓜 1条 蒜白(切丝) 1支 盐水 少许 香油 少许 白醋 1大匙 米酒 1又1/2小匙 酱油 少许 糖 1小匙 盐 1小匙 & ?! V& z2 g0 }" G: |

( V) I' H6 g* \. S    [制作流程]
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- H# c8 Y6 A. x) S/ d4 H    (1)鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下， 用手将肉撕成丝状。 1 @% h$ J' v3 Q( {& P1 n, I# I* ^( s
    (2)小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。
1 l9 x! G( z& C) S$ M, j1 U    (3)鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最后将小黄瓜摆在旁边， 再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。
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- h1 a, J4 z/ W# i" ^% V- }! ?                                     香煎韭菜盒
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' n  }3 g% Z4 v* x4 @5 x        原料：
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    韭菜250克，鸡蛋3个，海米25克，面粉500克，水300克，盐、味精、胡椒粉、香油各少许。   j, h2 S3 o. b0 q) G. |
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    做法：
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    1.鸡蛋打散炒熟，把韭菜洗净切成末，加入切碎的海米和调味品和匀。0 Y# `7 A& X0 S  [
    2.面粉加水成面团待用。
* `5 l( A5 ~" s    3.把和好的面揪成剂子，擀成圆片，包入和好的馅即成半成品。
6 U# P# u4 s( c+ B    4.在饼铛里加入少量油，放入包好的半成品煎制成熟后即可。
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                                                     南乳排叉7 S+ V9 c  d1 b) \8 u! g: t
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        原料：# v9 n3 i/ l1 s7 W4 n

. ?; X$ k) A+ ]0 J7 ~; ^    面粉500克，南味腐乳2块，盐5克。, G+ |/ Q% O( z
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    做法：
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; e' e, y( g; l' c0 q% T) \$ B    1.面粉中加南味腐乳、盐、水和匀后，用一块湿布盖上稍醒。) ?0 i9 x( F  a$ B* y
    2.把醒好的面团擀成薄皮，刷上一层素油，对折后再擀薄，用刀切成长4厘米、宽3厘米的长方片后，拿住面片上面的两个角，从用刀划开的中间的刀口翻过去待用。/ v1 I1 N& p# r0 t1 {8 @0 ^
    3.在锅内加入油，烧至4-5成热，下入做好的半成品，炸至金黄色即可。- p: U# i7 @% u4 H! g6 n
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新手第一次发帖，有什么不对的意思，请斑竹指教。
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[ 本帖最后由 学会忘记 于 2006-11-8 07:40 PM 编辑 ]