新疆的抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族的一种饭食,因吃这种饭多净手抓食,故汉语称为“抓饭”。汉然现在这种吃法是很难再看到了。
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; o$ Q5 r- K1 \  F7 [  J先来看看原料。呵呵！大米是必不可少的，然后当然是羊肉啦，边上的是胡萝卜、皮芽子。皮芽子是什么？就是洋葱啦！抓饭的做法有好多种，只是加的辅料不一样别的大同小异，你可以加点葡萄干或是果脯什么的
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' J8 }* ~* a' J& Z  k, p! A: d) x自己吃羊肉放多点
6 }8 N4 k1 T/ @- b; w7 Q7 `　　开始做了啊。先说一下我做的那个大米是预先泡过的。9 M& E7 y- X) u1 x/ b) Y
用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。
" Q' t4 ]. t: ?9 r% r& s& _( y5 `这是刚炒的时候。0 a& ?4 Y. L$ T* d) u4 e9 K

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: v3 H6 t7 ^7 M, P# z  [/ ~4 z( }加了盐后起的沫4 E' e, N  e: S) e# v

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. R" ?& Z: v8 {0 k8 r) C; O9 c* l对了前面忘了说在炒的时候把皮芽子一起放进去炒。现在可以加入胡萝卜了。
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继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了。- x" n) S) q8 N7 U

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% L; \, C5 q2 t- l现在要加水了。看看加水的量。
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0 j' n/ d( o1 r加入大米。看看加入饭的方法。- B9 X- r2 O# L9 Z* P, K
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2 z. k/ t$ _. V' e4 V# B用米盖住羊肉，再抺平。 " @- A3 ?- x! p" t7 {
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5 p8 V, e* g" B% H5 s! }% k前期告一个段落。开小火盖上盖慢慢焖。6 j" U5 Y  i5 `! _8 Y3 m' d/ N  A0 C
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3 ^% Q/ {8 l0 a( Y中间还要把米翻一下。翻的时候只是翻上面的米下面的羊肉可不要动。怎么翻？看看就知道了。( m4 B* L+ I7 S! k* r

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9 W6 F) y1 t8 O* ]! O  x接着翻$ d2 l1 B: ]/ I6 B

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. D7 [. g' }% o7 o再抺平) x+ V$ i( `  I6 U% t
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1 ^9 [! t  v( `; X* b# y( ]" Z+ l还没有熟再焖一会。
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  V: ]7 i. p: _& L开锅看看现在可以吃了，在出锅前可别忘了把肉和饭拌匀, d, H5 {0 H/ Y

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' m" S5 s* q- Q* i% C" X. L- U0 q# |盛上一碗先来尝尝。这个香啊！
  H. ^0 n4 _: z- j) `  x" o说实话我对羊肉不是很喜欢，最主要是吃不惯它那股膻味。不过这个抓饭你大可以放心的吃，绝对保证没有一丁点的膻味。在新疆做的好的羊肉也一定要不膻才行，不然不叫好手艺了。
5 X1 `$ H8 k; R; `6 Z8 ^3 Q这里透露一点小窍门，在炒肉的时候一定要炒透，加入的胡萝卜的量要大。大家大概也看到了在抓饭里面可是没有加黄酒或味精等一些调料，只是加盐。

这个香啊是很喜欢呵呵！可以放心的吃，

心动啊，这个在家里也可以自己做的哦？# S- t+ @& S! i2 Z$ _, K2 R
嘿嘿，有机会试试……红小红心，给楼主了。

大锅难寻呀。不知电饭锅做出来的啥味哦。

楼主是酒店的厨子吧,哈哈,看那口锅可够大的

这个东西好是好吃，就是做起有点麻烦了！呵呵

哦哦。看着就流口水啊。就是不会做