口水鸡的做法简单是美食杰家常凉菜菜谱里的常见菜，口水鸡口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做口水鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道口水鸡吧~~
, z- y9 C+ l) q( k5 J( w2 j  q# O8 ?; z8 i% u  g8 O
原料：
, n& S) A/ R/ ^- d. M7 {5 ~
2 N) m9 Y0 D  ^6 n三黄鸡 ，料酒， 辣椒粉，葱，大蒜， 姜，酱油，盐，糖，醋 8 K+ ?/ R# g/ _
+ v6 l5 P6 _% F1 g
做法：
' B1 c( Q: l  F: T) B0 W+ G& q2 f: R" R4 q5 f3 t
1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
0 j9 R+ [/ g" P
1 T3 p) v8 D6 P. E7 f5 L8 o& _8 N- I3 Q. T) m
2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂
# w5 U0 q1 {( a: ~+ @: g# L$ o$ M; _/ P; B, N
3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
0 f& s1 L( @5 ~5 y: I* @
* h: ?6 C3 J1 C2 `4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。/ i6 Z  @$ j7 u- ?% P; g9 v
" ~0 p2 @8 ]# i
" E* e  K1 K$ M  |; S
5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
% f# o" _* a  E% j! y
$ j0 W; w8 K% l; N赶快试试吧，做一道属于你的口水鸡

口水都要流了一地了  这个菜的口味正好符合我们湖南地区的感觉

确实看着都感觉挺美味的 原来湖南朋友也喜欢吃 我还以为口水鸡是四川特产

楼主辛苦了!支持一下,多谢楼主的不吝赐教 啦!

我们这叫咸水鸡，反正蛮好吃的，还辣辣的，过瘾

真希望我老婆也能学会这种美味。谢谢楼主分享

看起来的确很美味，但是这名字实在让人难以接受。

看看也流口水的，明天搞一搞，好久没有吃鸡了。

看起来挺好，不知道味道怎么样，吃这种东西我宁愿去饭店吃也不自己做

就是  二弟拉拉口水  这就是口水鸡   哈哈哈 啊哈哈哈哈哈哈哈哈