糖醋小排是上海一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。: {  W, T+ w& l$ u8 s( z  d9 Q
原料：
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1 _- o6 {1 b. y! @' `; f7 Q( c6 Y$ f猪小排500克、香葱三根、姜4片。3 Y: P  Z0 @' @" Y% K) x8 j1 d
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调料：
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+ u/ {+ S9 c5 k老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量。7 g1 `# P1 _7 G/ D3 @9 b' n
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做法：- o* V* t+ c6 G' B1 O3 l1 g; Y
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1、猪肋排切小块；
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: l' q- ~3 _  t, n/ d2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫；2 j- }) o7 [* \  T$ n: g
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3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟；# y8 q- i* r- A4 y. O5 @! B  }4 o' j
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4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用；  ]2 V) Z8 p, q  k4 Z

% E2 s3 N( G" j6 w; Y5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀；/ t  {; v1 U; W1 f  A% e
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6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上；
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7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。7 h* F, \/ X9 h# I

上面这图片是楼主自己做的手艺么，感觉好像放酱油了，有点红烧小排的样子，呵呵。

这个菜我最擅长，哈哈，家人都很爱吃哦~~

我都流口水了 我最喜欢吃的就是这道菜 很美味啊 又开胃

好东西，不过我会做，但有点不同，试试你的说。

这是我最喜欢吃的菜之一,最后一步写了要放芝麻,可是图片上却看不到一个芝麻粒!而且我觉得不炸应该也可以吧!!

果然很好吃，楼主手艺真好啊，一道不错的美味啊，希望下次能介绍些素菜

口水哗哗直流，明天也做这道菜试试，看着就馋

给个图片啊，也好照个样子去做！！！！！！！

做完之后肉有点干，有点硬，到底是哪里错了呢，谁教教我