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[热菜] 潮汕翻砂芋

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潮汕翻砂芋

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6 X; A! y0 o& E6 i7 T/ A" Q0 L& K  材料:大芋头(半个)、水(1碗)# S5 \6 L9 }3 D" Y* ?; ^3 A

" }& U# h; z% P6 d0 e: O  调料:白砂糖(4汤匙)、食用油(适量)
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6 K# N( m6 s5 ^+ c  方法:8 ~+ o& D0 M' [# z

8 Z- _$ v4 g' s3 Z$ {5 p  x  1、将芋头削皮,切成比小指略细的条状。/ y  M* e% v, a& c, ]5 y9 r

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3 o7 |; \- v' J: s  2、锅中倒入适量食用油,待油六成热后,下芋头条用小火炸3分钟左右后捞出。
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2 T6 f/ R' U6 H: q  3、待芋头稍凉后,下锅用中火再炸一分钟,上色后捞出沥净油。+ B8 f) f' R" o! ]9 E
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, @0 z* ^; Z2 u* m* V- `* ^  4、洗净油锅,倒入水以及白砂糖,将砂糖融成浆。
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  5、把炸好的芋头下锅翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。5 x/ w* C0 O- x# S4 I6 @
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0 u# Z0 j+ u" F8 w* V  6、熄火后,用镬铲不停用力翻炒芋头,直到看到砂糖均匀地粘在芋头上。
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  7、把芝麻撒在芋头上,即可上桌食用。% u+ M) z3 x  a7 ~% n  c* q  {

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  操作要点:
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  1、切芋头时要戴上手套,否则会手痒。# i# ^* r' D, M- k  o/ t5 N+ T

; D( v; t* M7 r2 u- @! I0 b7 ~* P  2、炸芋头应分开两次炸,炸出来的芋头会比较香脆。
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- b/ A. e& Y- I) B% F- i( Z  3、炒芋头时,可以加入一些葱花和柠檬皮,味道更美,口感层次更丰富。
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" U3 T  `! m; y/ C& m[ 本帖最后由 李渊 于 2010-4-1 21:52 编辑 ]

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看上去有口感,个人也挺爱吃芋头的。谢谢分享。

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明天试试看.自己做应该也很好吃.谢谢分享.以前吃过非常好吃

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大块的芋头很好吃 有种很沙很沙的感觉
5 V( @( @% F- ]1 q) S  r; S- }配上芝麻一定更香!

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甜的洋芋,我还没吃过,我还是觉得咸的比较好吃

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