虎皮蛋烧排骨还真是广大人民群众喜闻乐见的一道家常菜，——至少本人对这道菜怀有极大的热情。制作起来倒也不算太难，把菜谱发到河里供大家参考。7 Y; e5 S3 b8 r' L' `
依照惯例。先上成品图，小女子的摄影技术委实烂的很，又有点曝光过度，烦请众河友包含呀。4 V  |) Z$ z2 C" t
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原料：猪小排 约500g
7 c) ?% J/ U  U" W( H! T# W3 h      鹌鹑蛋 25个, }* p  s: [# O- _  V- V
      醪糟 约3汤匙6 {; @' F9 o: l9 U$ O
　　  冰糖 约20g  t$ T% x% C' O
　　  茴香 3个! [6 \' A/ d' d) ~( w" Q
　　  老姜 1块
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做法：1、鹌鹑蛋洗净，入凉水锅煮熟。捞起放入一个装满凉水的碗里（方便剥壳），剥壳待用。剥的时候剥破了1个，顺手就塞进了贪吃的LZ的嘴里...
% Z! R4 c- b1 K1 h) A0 o4 m　　　　PS：煮蛋的图片没拍，所以上面展示的都是剥完壳的鹌鹑蛋。
0 w- q4 u5 O' U" a$ o2、锅里放水，下小排飞水。撇去浮沫，捞起小排待用。# Y% o7 w5 _- c* }7 _9 \
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3、锅里加入油，烧至六成热，把鹌鹑蛋入锅炸。控制好火候，勤翻动，避免炸焦。待炸成金黄色捞起备用。
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6 \; h- X$ B; q" w& i( H4、锅里留底油，加冰糖。开始炒糖色。" }' b* O/ L, P7 N. {
　　
* ]- ]2 h. K7 p. y9 e* _　　用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是对初学者来说。炒的时候掌握好火候，中小火，勤搅动。待到冰糖完全溶化，在翻动几下就可以看到糖色变成很亮丽的金黄红色。
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0 b- S) {) c2 [* r5、糖色炒好后，把飞好水的小排下锅，翻炒均匀。倒入醪糟，放茴香和老姜片，加足量热水，盖上锅盖大火煮沸，转小火烧30分钟左右。
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( a6 v1 M4 [, i5 S% t　　PS：一定要加热水。如果加冷水会使锅内的小排急剧收缩，难以入味，也不容易烧烂。& K3 v  k/ d* d: w3 z7 Z

6 t+ T7 R, O/ X  }6 U/ [8 \5 B6 c6、将炸好的虎皮蛋一并入锅。待锅中的水烧到还剩一半的时候，加入盐翻炒，中火烧5分钟。大火收汁。就可以起锅了。
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7、起锅装盘，准备开动喽~~2 h! ^' P) {! `7 G

虎皮蛋烧排骨不久是明间叫什么元宝肉的吗。这个号吃哈哈。不过我烧的是咸辣味的 呵呵也挺好吃的

我不管那么多，我就是肉食动物，只要是肉我都喜欢吃的

第一次听说鹌鹑蛋做排骨，长见识了，就是觉得作料少了会不会味道差点，请指点

这个好像是卤鸡蛋吧？0 g. I* R8 ~3 B1 G
不过这个里面吸了肉汁味道很鲜美的！

原来是鹌鹑蛋啊 我一开始以为是炸土豆 汗

光看就很爽呀，就是步骤有点多，呵呵，我是懒得做呀。

看着味道很不错啊，色泽聚全。很想尝尝味道。

鹌鹑蛋 比较好处理 容易熟，6 f4 p. a7 k6 o" j
也能有鸡蛋来做
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5 Q/ N; R( u$ }+ {这道菜  可以叫做“猪八戒踢皮球”

鹌鹑蛋就是小点的呀，不过楼主的做法有可学习性。