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小 发表于 2006-11-21 09:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1皇帝蟹煎饼
冰冻的皇帝蟹腿，块头很大，肉非常的饱满，但毕竟不是鲜货，风味就是差了些。简单的蒸熟后就可享用一条条的肥满腿肉，口感还是相当不错的，沾柠檬牛油酱最理想，但我这次选择较健康的橄榄油香醋汁，也很适合。其它碎肉拆下做道酥嫩可口的煎蟹饼和镶茄椒。
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煎蟹饼 ：
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材料 ：（１）碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁／西芹细丁／土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙，蛋黄酱（mayonaisse)一大匙半，黄芥末酱半大匙，worcestershire sauce)小半茶匙，白胡椒粉少许，（２）茄椒两个（这是由番茄和甜椒接种产生的，非常的甜脆，适宜生吃）。 0 W6 q' |3 a0 L0 N( R
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做法 ：将所有材料（１）置大碗里充分拌均，分成３－４份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉。煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里。3 m/ V" l+ s' F$ T( n
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