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所谓酒糟，即酿造黄酒剩下的渣滓。酒糟中的成份主要是淀粉、和酒精，此外含有蛋白质、氨基酸、微生素、核酸、核糖、烟酸等多种动物所需的微量元素。据有关报刊资料和从医学角度来看，红酒糟对人体能量补充和血液循环有促进作用，江南一带人家常以此滋补坐月子妇女和虚弱者。
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$ _: \$ ^7 D. i$ `# k红酒糟可以用来糟蛋、鱼、鸡鸭等，但一般多用于糟肉，红糟酒香扑鼻，肉不带骨，肥中有精，再由酒汁一浸、一蒸，呈红色，肥而不腻。这种相得益彰的搭配，使糟肉得以协调，溢香漾色。# A3 J* l  O/ b5 V) y' W
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【红酒糟肉】3 r- z5 l! s  g- m/ q, d$ S

6 K# m& A. C3 ]# t+ t原配料：猪五花肉: r) n+ u% O9 R* a
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调味料：盐　鸡精　姜末　料酒　老抽
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１）五花肉切成厚约一厘米的片，最好买瘦七肥三的带皮五花肉。' P8 ~9 n! r$ Z0 T# D% {* g/ n
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２）加适量盐、盐、鸡精、姜末、料酒、老抽和红酒拌匀糟腌制约十分钟。
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３）最后再加些红酒糟放蒸笼蒸二十分钟左右即可。
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＊如果怕肥的话，可以瘦肉相对的多些，同样方法也可用于蒸鱼等＊- I% S- _( N8 d9 ^2 Z  o  M

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味道太好了，真想尝尝.谢谢分享