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小 发表于 2006-11-22 11:46 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2[倩汤]腌笃鲜的制作方法
腌笃鲜; U: i! w' x Y
) p7 P& M1 l" J, b8 _( m5 d/ Z( J4 c6 \/ _
/ d( { v1 B6 H/ J4 T配料：春笋500克，咸肉或者火腿肉100克，五花肉100克，千张（百页）200克、、香菇2朵、盐、鸡精7 K# O. |& W' G
8 S( H+ u: h# P. ?3 O
做法：
# {9 m4 F7 m' E# Z/ A. q
m; j, U# x! o4 k" P8 O1． 春笋切成滚刀块，用水烫过后备用；
9 W7 Z7 y% j# ^. K$ X% ]' e$ |3 x) b- Z/ l
2． 咸肉或火腿肉须以清水浸泡后，切成小块备用。
$ w2 V5 w% h, Y2 Q* A! H6 [" C8 i$ ]
3． 五花肉切成块，开水氽烫后倒掉血水，重新洗净。
/ K( c7 P) d% O8 V5 x% d9 f8 r- b, ]! j% K! v6 ^: Z5 Z* U
4． 千张改成约5CMX15CM的条，卷起来打成结后，以沸水烫过，可去除豆腥味。( t, D7 L* j8 Y
N5 e% Q$ }/ Y! q; @- g5． 沙锅里放半锅水或者更多些，煮开后，放入春笋、咸肉和五花肉。滚开后改开小火炖约一个小时。5 E! w; l; }- U- G
% I- L) Y5 w$ d) E5 |5 g6． 加入百叶结和香菇，再炖煮半小时。
5 m% E) |1 L- D9 w/ r) \: L: M* |0 v% B0 J$ K
7． 根据自己的口味，加盐或水调味。
* B/ h$ a4 J9 b4 J9 |8 {, M
! a. M4 T9 {& `5 G注意：
6 l7 N. r, j6 { ]$ S$ Z/ A) J! s0 }6 _( O2 D" b; D3 B7 M8 X) K
$ P& Z8 j4 Z& q# x0 ~1． 咸肉的咸淡有别，小心调味。
$ G/ Q: T2 r" i" X% z# `- ?2 F* P( L( W" F0 R4 _$ F: {
2． 根据喜好，加入你喜欢的青菜，一样的好味。
$ M/ e* x$ }0 X# \1 H0 F! D* w: k& |
备料：
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- K( C) g. x y- p
' l( S" Z3 ]) n+ e6 O2 C+ L- K5 k小火炖汤
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# O+ ^, L; Y2 y2 H- d2 |成品：+ G+ J& r1 [! w' d
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