妙香明虾
. d8 N  W$ O, [: h3 p5 N! ]3 o/ e4 h% D* h
! {- v$ m* F% {5 ]/ i! m* d

* J& v- q+ G  e2 y, r+ w明虾处理:
7 g  [' o( n/ A& k. Y5 f  G8 Z
% G. S0 B0 l% x- x2 i0 p1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)
1 o  U7 ]! T( b6 [* r+ {3 f, O- O' \! D& G
配料处理:
2 n6 M& I- I2 B* t3 e) f3 c; {
4 ^3 B  Y; H5 p4 @# _芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.
- C# P$ j* I& h$ o) d. X/ n' n% k3 m4 x! p, R
秘制酱料大公开:! Y. D* I$ U2 A+ }" b. P3 f
6 @; V% N! a$ A. U; r2 \& K
葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉
8 F# e0 y5 P1 W1 G) S* `5 x$ X
# ~" o+ i/ I0 e/ s8 S9 n7 f" t建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)1 Y# b# Z; a+ S$ a
5 ?* X% C# {. z! h: z* m
烹饪过程:
; o9 D9 m6 _4 Z- y; B, v" \. A
# c" c1 B# s- q1 m  M: `" L起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.
; l3 |7 _- d' G  Q* k3 @5 L4 M, {+ D9 }+ W5 G8 N4 Q5 j

5 G9 _7 w9 y4 I7 q2 I& q6 G6 p  h2 r) h; Q
' P- y$ n: e: |6 r& B
' @: {! x8 Y- Q+ l% P9 q/ T; v

* {9 T& w- y" r6 b( p
3 t# n2 z1 Z& e  _. F
3 f. W" T. G( S- H% K+ \/ k! m) _4 ]" ~* _5 ?) A
: C+ W, L0 z$ r

! Q" k  S2 ], ?$ c2 D明虾营养分析：
; W, o% }: M8 l* I' ^5 s  k% U9 [! G; c. A
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.. k- x1 t8 l. }6 z$ x; Q
& q) H6 [. y$ U* \, V: O
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死.6 v& S* Y4 D$ E) J5 k' t& z

  }& N" B7 T4 ?( B, C, ?+ T3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效.0 Q$ o& S, D0 }. P
/ h4 r! s3 \1 ?$ y9 V' H4 p
明虾适合人群：
2 M+ c7 p* l+ ?' R/ k0 A& {1 p; x- q9 j
老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。身体虚弱和神经衰弱等。
2 Z" f9 ?/ x0 ^9 j2 q- Z5 q8 C) k; ~$ F3 h9 g/ K8 R
明虾食物相克：' p1 S3 Y5 h* o7 o: j( f  k
( U# D0 Y' X+ e7 O4 q2 x& {; ]
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。: @8 f4 D+ ]/ h! @. r

( P3 i" l$ ?* e. s1 G[ 本帖最后由 大力水兵 于 2010-4-21 09:11 编辑 ]

我喜欢吃基围虾，一般也就是使用开水汆一下，沾着耗油吃。不过你介绍的明虾可能更好看。

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。
4 u) [9 @/ F" |' g* G0 F% e! I
" s6 l4 J/ G" T( w; v调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
; G/ X6 l' u4 P- O. J4 L: a
/ F% l/ ]( b" c8 P7 ~2 B腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。8 t8 ], G( F$ D& E7 A1 N! I
" q5 Z4 }7 Z/ s, e( M/ G2 G
水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。6 Z& L  K* ~1 N: {2 z' U
3 p1 i1 s% B; F- a
做法：
# j* O- G, f! `# v1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。( Z! {& |  l2 B- ^1 ^
/ j- o9 h" }: T% y1 [: S1 z
2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝
8 l4 l) U2 f+ m- D  j+ i/ j# f9 d& W: k. K& b0 p/ _4 R; O
* x( S/ {* m. T/ B- Q) Z* Y6 j, l

& P0 o3 ]( o+ }6 q2 j; L3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
: m" q. G; Z& W9 i& e2 j4 k: u  V, p9 V; n. y1 ]
4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
: ]  z$ o2 |' ?; K! S' K3 Q. z, x1 M8 d+ r! V: }5 T3 a
6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒
% E# P7 P) C. l! G
8 A4 ]% N4 i4 z. B( c) g
% f  |; v0 |3 W: v# L$ Z9 t( ?5 ^0 }2 X& S9 X3 ]% ^9 I
7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。
/ }  A: u5 ^6 X' J
" i% U7 v$ ^5 i8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油3 p3 p% F5 ?  L2 I
9 n# f& q9 q& [/ e4 z  r9 B+ W
9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

不错不错，挺好的，这是我喜获的一道 菜。太好了。

我最喜欢的菜了 但是楼主的图好像挂掉了 不知道怎么回事