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& P* [6 [. m; o' y用料：鸡蛋、香葱& C9 F8 \, W0 b+ H
调味料：盐、鸡精、蚝油- x7 l, w5 }* K/ H: H( h5 ^
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一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀+ G- r" x2 h, t& m9 ]' O. K

* X5 _5 t) {0 o+ P( T二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）
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1 ^$ L$ L8 x3 R* E0 {三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）/ S  J- P/ y$ B9 K  M9 D$ I( X
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四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟2 n9 J& W  d) B) H9 r
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五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）% h' f( |! e! `$ U) @
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：: Z2 X3 U& H7 ?9 Z# T9 t
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    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；, S. K& c2 L, W. \
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    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；
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    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；3 J1 [' m& ?! ?. \' ~

2 O+ l' Z& E' [0 X" M) H    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。