(转贴)泡椒墨鱼,蒸素双丝,龙须茄子

泡椒墨鱼* O* X6 h( K  l1 n

; {: H/ o: k+ W. S  f7 Q9 P原料：墨鱼仔，泡椒，泡姜片" _" z4 z" y' r9 I
5 E3 W  A: c5 j4 W5 A4 t3 A' N0 J
4 {+ P/ C4 n3 O# M4 M/ v8 j

2 ?$ A! J0 I7 ~0 P9 l5 V先把墨鱼仔内面欹斜十字花刀，用少许胡椒、料酒腌10分钟，飞水后沥干
2 G! v8 V# }* r2 I0 i  Z9 @0 L4 r9 n! K, H
0 Y5 W+ w# w: O4 Z1 [
" d  D! `& \2 B
热油爆蒜粒、辣酱，爆炒墨鱼仔，放入泡椒、姜片，翻匀出锅即可
5 z( ]- z2 [; f. Q
7 n1 Q, j5 C& @! m( X& \! S  d0 f) P& X/ H% a' I
# L, t8 e: @! t$ q. _0 T% ?, X
/ a1 O. h) b* p: Y& F+ P! M' Z
+ ]' E- y& B1 B; S1 W
, a4 Q/ G7 ?5 }/ a- t
& e+ s3 H% ~' Y& P4 v
蒸素双丝
# c4 T2 b% `& w2 ]; v/ o) d( Q; u( v0 i8 y0 S2 o0 `9 |
这个菜很省事，除了练练刀功，没有什么技术难度，这个做法还可以蒸桐蒿、藕丁等等
, @4 f5 e% f7 d. K2 w) q: _& U  v/ O
我今天蒸的是土豆丝和胡萝卜丝,先把土豆和胡萝卜切成细丝，土豆丝泡水后沥干，胡萝卜不用浸泡。
% ?7 |) c  o: y% C+ [" ^7 `8 _0 m& c0 y" X( O# D0 R

  Q* [9 h' m, m2 I) _" k$ F& B* [. X" I; `  E0 j. l
拌面前，土豆丝和胡萝卜丝要处于半干半湿状态，使面能粘上又不会过黏，一般一盘丝，撒两小把面粉就足够了，喜欢吃面多的可以多放些。
. A/ ?0 }+ q& j5 V/ P- M+ C8 `" G# e" L4 [6 p" z
拌好面的丝：
" [0 j5 K1 Z8 {* C* v' x1 P6 D
6 b5 [! I4 J! }: [0 \6 T2 ^0 A! v) |- e/ L% N
. k4 K  l3 h9 m+ d
蒸锅内烧开水，铺上干笼布，把土豆丝和萝卜丝放入文火蒸10分钟，取出晾凉抖散。6 P1 ~2 s8 B5 x/ ~& l

$ n5 U% o6 o$ y配上蒜泥、辣酱、醋调成的浇汁吃，味道很好！
$ F$ e/ q3 T9 S' A0 G8 G  B2 {! p9 b. q4 f
* }- e3 _7 u0 Y. _. c8 g7 M
! `5 }9 M! G2 c( {2 ~1 o! `$ o
/ Z! V9 x  N+ v% U5 D3 |2 u" H1 z
# _( c: P, u  z% B; Y+ K1 |

1 `( E" b" ~) i9 t9 g) G6 t" a2 t8 L; i4 N& r. B
龙须茄子$ i' s$ F! d2 _( o

/ `' Y8 n  L0 K: f/ r这个菜就是瞎胡做的，因为爱吃茄子，匆忙炒了一个菜。
" d, ]. q, x* D1 }- E
( c! {- l. N. ]! E/ I2 k原料：茄子，切成条，粘蛋液和干粉后热油炸过；瘦肉丝；粉丝；辣椒丝.; Q/ |# b6 Z0 b4 }: N" j) {

6 D. k( X4 Z( u. t' `0 S8 m* l/ ~3 Y- ?. \* F

" y) S' ^. p& H$ Z* F& |) h6 m  p先把肉丝炒熟，加粉丝、辣椒丝翻炒，添少许清汤，加盐、糖、郫县豆瓣、鸡精，放入茄子块，大火炒匀出锅。我炒得有点过了，样子不好看。( u- W2 d! u7 ?/ A

: k* e" `- E( \2 i, R
$ G9 P. G# o& Y- G: A; l  `8 M* p+ w/ r3 [- [; S2 b
/ p2 ~7 c2 n4 p8 C: I& ]' \
( D. F: Q: E6 b$ h

7 j) Y% O; ?4 _
5 U0 V1 a9 D* @