(转贴)家常的一鸡四吃---上

家常的一鸡四吃---上

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! h8 Y+ I+ L0 x, @/ Y一只鸡肢解:鸡架剁成块儿,飞水去血污；鸡翅和部分带皮鸡肉切小块儿,用姜粉、料酒、酱油腌制；鸡腿砍下；鸡脯肉剔出:
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; i5 N0 H( q, }1、虫草洋参鸡汤
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/ C! v" n) x, a" G2 n3 Y鸡架飞水，虫草冷水泡洗，姜拍开。& K; y1 L2 ?, b6 {

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9 A7 |# S3 Z5 P: R; m锅内烧开水，先放姜煮20分钟，至姜味浓郁时，再放入鸡块等，文火煲2－3小时，加几颗红枣（煲汤时红枣要去蒂再放入）最后放少许酒、盐、味精调味。
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. I+ W3 Q* X7 X2、歌乐山辣子鸡
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; H' e3 j! G. L8 {4 M% ?  O做法：鸡肉腌1小时，然后用热油炸过，其间要过两遍油，使鸡肉外焦里嫩。锅内留少许油，爆香蒜、姜片后，放入干辣椒、花椒煸炒出味后，加入炸好的鸡块，放盐、味精，最后撒芝麻粒出锅。
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家常的一鸡四吃---下

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