烤鸭和羊肉串

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-15 11:26 只看该作者

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烤鸭和羊肉串

% o1 w. z! k/ R. s
+ G8 n; A- d+ L9 Q2 z
  首先用花椒、盐、五香粉、拒鸡粉和料酒的混合物给鸭子擦香香，擦完香香身着透明装的鸭鸭今晚就下榻4层级大冰箱了哦。准备明天跟羊肉串一起赴汤蹈火去哈。
不开玩笑了，要不然就不忍心做了。( N  h' s6 t7 a9 u* E
第二天，就把腌好的鸭子挂在什么地方，晾干它的皮。到了下午4点钟左右，给鸭皮上刷上一层麦芽糖（蜂蜜也很好），烤箱温度定到200摄氏度-230摄氏度之间，把鸭子的翅膀和腿部都包上铝箔纸，放在烤盘里（就是盘子上还有一层架子的那种），烤1个半小时-2个小时。开始一个小时，我在鸭子身上搭了层铝箔纸。后半个小时，就拿开铝箔纸烤，中间给鸭子翻身一两次。- q9 @2 F  g; I4 j; d$ S
顺便8一句哈。我在我家烤箱最下面，用不锈钢碗盛了些水，这样烤出来的东西不干。/ M# Y/ B! x$ r3 s

$ V$ O. l$ \, V. @/ M
" D0 j% P$ o. R: A
嗒嗒--嗒嗒----------！春饼出场！ 6 P0 h8 b3 d* `* Z5 m/ K- `. n% b

& j. C; {( N* t8 J( t$ p
然后是羊肉串+ Y5 M0 J4 b7 | }5 C: q7 G
羊肉切片儿，放盐啦，鸡精啦，料酒啦，五香粉啦放冰箱腌一晚上，第二天串起来，撒上孜然和辣椒面，刷上油。烤！180摄氏度烤半个小时。* h2 k2 M( V1 f( \
家里个别小朋友不吃辣的，分开两次烤。