白切鸡7 y7 _, ?! w% W' q

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" C+ w, X) N* b* K第一步(用滚烫的水焖熟) $ a% A( p0 ?! Y5 R- R" T( y7 l4 c
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  J& u4 q# X2 z  _# o把鸡放入煮开的高汤里( 没有高汤的可以用煮开的清水哦,因为家里刚好也做了老火汤,就用高汤) / N* |. \% ], }( V7 ~. p
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之后立即盖上盖子,同时 熄火!!!! ,让鸡在里面慢慢焖熟
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( s3 \/ j$ y  ?* F6 }半个小时左右把鸡捞起来
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9 L& q' ~! R. B/ ]0 ]3 T第二步(用冰水冰镇) / g( q* `- x, w4 \
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% A# y7 w$ N2 R把鸡放入冰水中的泡浸,这个时间尽可能长些吧,这样可以除去鸡的肥腻,而且鸡皮吃起来也好脆的哦!看油油都出来了哦, F5 r/ r+ g( W# g  ~

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- ?4 q8 |0 y: }7 O特别介绍一下我家泡鸡用的冰水哦, Y; Q  L/ H( J4 [* @& e8 w1 T- I
　　
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第三步(抹焦糖,切件上碟淋汁) $ s& }* i! C5 {/ E5 `- m8 [

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鸡泡好捞起,用焦糖(焦糖的制作方法和上面介绍的 酱  油鸡 的一样)均匀抹在鸡身上
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切件摆好淋上用姜末和酱油做成的汁,完成了。

这个不是正中的白切鸡，用冰来冰过的鸡肉，味道有一点不同，个人比较不用冰来冰过的鸡肉。