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小 发表于 2010-5-28 14:49 只看该作者
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芝心虾球—简单有窍门[17P]
* u+ X- Z" k9 G! h; Z8 R! W
% @; c, J y5 w! M3 P+ @ 其实芝心虾球不是第一次做,上次用的馒头渣,做了以后喜欢的人很多,要求我传步骤,我一直没有时间,终于有时间做出来也一直没时间整理。现在终于如愿了。希望大家以后可以节省一笔银子,哈哈
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9 z6 r# t9 `( v9 H0 \. {) y 个个都很可爱吧,哈哈,我个人感觉,比肯德基的好吃,因为都是真材实料,而且干净卫生。
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我放了很多很多的芝士,炸的时候都流出来,浓浓的香味,真是诱惑啊。
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7 Q+ X7 w, p! b6 ~原料图2 P% k0 \3 R2 N$ [7 H
虾去壳,尾巴前面留一到两节,去虾线,用冷水淘洗一下,如下图:
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1,虾用白胡椒,盐腌渍十分钟' w1 V- M U, l$ }, J! O
2,芝士片用刀一片划成四份+ R% K6 {# Z( E ?, ]4 _& g+ U
3,虾仁先沾上淀粉
; X; A8 Q+ h# ^' k4,芝士裹在虾仁上,用牙签固定(芝士碰鸡蛋液就会很滑,容易掉,炸的时候就很容易漏,这样做,就固定了芝士: s" H4 [8 b4 u/ i1 }! ~6 B
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6 t0 E8 A* M: `& Y$ [& E56,沾鸡蛋液,沾淀粉(目的是让芝士不外漏)抽掉牙签
( ~5 }) q3 o+ x% e, S1 ]7,8,沾蛋液,沾面包糠。喜欢大团的重复七八步骤,裹的时候力气稍微用点,能沾多一些。
' _: q8 d1 g) O5 N3 ~做好虾球坯* Q0 i# p4 H+ v: D1 y' i
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把尾巴给它捋好,沾的东西弄掉,炸的时候比较好看
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! Z0 [2 m) d7 |/ H5 k9 A! i入油锅炸金黄即可
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可爱的虾球,很实惠又好吃,自己动手试试吧' Z) W5 y9 H- _$ Y% A& X
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叫你捋虾尾的目的就是成型后很漂亮,那个白点就是流出来的芝士。) ~# K' w% M) M4 k& D4 l7 L% d
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来个造型,哈哈
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想吃吗?自己做去.....6 Y2 u+ N4 Z8 j
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7 |) y7 a' \. N' Z' y0 l" @[ 本帖最后由 taurusy 于 2010-5-28 14:51 编辑 ]
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