扬州炒饭

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-18 13:38 只看该作者

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扬州炒饭

*********今天的早点：扬州炒饭********* 9 n( A& |1 A0 L, a' P+ N7 L6 t
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材料：

1：隔夜的米饭一大碗
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2：鸡蛋2个，青豆（挤干水分）小半碗
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3：虾仁挤干水分，加少许胡椒粉和葱丝搅拌均匀，放置10分钟
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（如果虾仁是速冻的，而且比较腥，就用开水+料酒+几粒花椒反复冲泡3-4次） ( `+ [: ]" ~5 g |& f2 N

4：本该是金华火腿，就地取材：用了昨晚的肉丸子切丁，培根撕碎

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过程： 6 ~& v" o9 @& a

1：锅底置油，油温热的时候倒入鸡蛋液，小火，并用筷子不停的搅动，呈碎米状

2：鸡蛋炒熟后盛出，依次把虾仁、肉丁、培根倒入锅中翻炒出香味

3：将米饭入锅，炒匀，加盐、鸡精 # h1 @; {: }, G) U

4：加入炒好的鸡蛋，迅速翻炒，出锅* Y! B6 Y6 _: L5 ~+ o( T- L% @
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