瑶柱扒菇菌

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-19 11:12 只看该作者

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瑶柱扒菇菌

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原材料：干瑶柱，新鲜香菇，平菇，yellow oyster mushroom, shitaki mushroom, 芥菜芯。
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: S; O/ R' l$ w: r
做法： # ^* Y0 R! t ]6 G: ~- a

首先将干瑶柱放入清水中，入蒸锅蒸大约一个小时，取出备用（保留蒸瑶柱用的清水，都是精华）。 5 E9 k8 r8 ?8 u' L* j& W2 [9 a6 k' |

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分别将芥菜芯，以及各种蘑菇用滚水烫熟（滚水中可加盐少许），捞干，拼盘。 : C- {( m8 E v+ g' p7 _
5 G6 L% ^( ~1 w& K" _1 M0 O0 a. T
把蒸好的瑶柱连同蒸用的水一起倒入热锅中，用汤匙打散，（成丝状）；加入一汤匙蚝油，半茶匙盐，一茶匙糖；勾芡之后均匀的浇淋在装好盘的蘑菇之上即可。1 j4 w1 P$ h. g+ _' D5 {+ {) }$ {