红莓戚风蛋糕

红莓戚风蛋糕

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用料：
9 _7 o  t! n- W) D1：中筋面粉2杯，嫌费事没过筛 (All purpose flour，2 cup) 加2茶匙泡打粉（Baking Powder），糖1杯拌匀。. `" X5 }. u0 ?6 a+ l) x
2：鸡蛋7个，塔塔粉（Cream of tartar）1/4茶匙或白醋1茶匙。
, L8 P8 z% c+ z3：玉米油1/2杯，香草香精（Vanilla extract）2茶匙，牛奶1杯，水3/4杯。
9 I" h0 q5 v# ^4 e. \4：小红莓干（Dried Cranberry）1/2杯，再切小粒.! m' |( A* C; c! g( b, u8 Q
做法：
6 A  U9 q# f$ H4 E取一盆放入蛋白和白醋1茶匙，用搅拌器高速打几分钟到发，翻转盆蛋白不流出（图A）。另取一盆放入所有的1和3料（图B），用打蛋白的搅拌器高速打5分钟，接着倒入小红莓干再高速打2分钟（图C）。然后将蛋黄面糊分四次放入先前打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。然后倒入铺了烤盘纸的10寸的烤盘里（图D）。% x' W: ]" ?$ i  w% G9 b

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将烤盘放入预热至325F/160oC的烤箱内，烤45分钟，然后调高温度到350F/175oC再烤10分钟。牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷凉后脱模，撕去烤盘纸，切片食用。, w+ k8 n! Z+ ?* y5 z
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: C* h* n) q, m& g8 d3 Q$ o蛋糕非常松软。) |: G7 D' L2 A* F& S* g& t! ^

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味道真不错。
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