最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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. b5 U+ F% b0 z+ n; q在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。- r. W. Y. a7 q% V( ^1 v

" P" ?4 Y& y0 L+ J原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐0 f- Z; ^6 f$ |9 n& L/ v+ ?
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4 L. [5 G* e% E0 O4 d$ z; E5 x做法：
/ I+ i1 D3 A9 G0 l  j" x% @2 j. N1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。3 P2 f" s0 n0 a$ T8 s  U0 j

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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。
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* W7 M. z' b- ?4 v1 N  B2 l% `3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。/ B0 ^4 @% l' \3 ?+ C0 Z
因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。
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4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。  K' N$ s: E" I6 m
这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。
, ^/ L  o/ B5 \8 G. q2 q盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。
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/ i! o* N- W* ~( Y" ]1 C. V" E& I5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。# [0 c( P# U& J3 G
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6.看一下，山寨版的上汤白菜
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5 h4 S5 d/ A- W9 @1 n1 E7.验证
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9 r  Q% X8 R. H  }% Q, X& X请红心支持，谢谢! K( C* M: w# N3 ^/ e; H% m, r

0 Y& \% i, y2 n; ~( Y[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！
, _( \4 o6 `4 ]+ I1 W4 c有虾的鲜味！
2 x7 h7 c/ m& Q; l, {, H  @( f并且蘑菇很入汤的味道！
4 Q% t8 N4 }* U: ~不过我有两点建议！
9 g; M+ o  i- Q3 G+ r( H1 V9 K( `6 B1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！
  }; J, C; l) O/ f2 W3 a3 W2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊