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一品豆腐的制作(图解)

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一品豆腐的制作(图解)

一品豆腐的制作(图解)0 T/ `! i  y) ?

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9 ^, w; u% A9 `1 C) s- k4 c) i1. 家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙 6 q; L1 Y* ~& S" o9 N0 c
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2. 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克 6 y* u: {7 Z2 ?; |) _  k
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  [调味料] ! i4 K! Y  J3 \6 l' Y" b/ L
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  1. 蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙
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* v/ k" b5 \/ ^5 q  2. 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许
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  3. 高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙( w. L3 L  P$ E, P
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[步骤]9 c$ H1 f( a& l# H% y2 V* D7 O

+ i4 N' |% z2 X' R/ y+ ]4 p7 L1. 豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。5 r( I, p. S6 o1 i
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$ a" V; B% H+ \2. 将作法1过筛。" b: {1 Y( x9 t
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3. 冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。
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/ o$ @4 w1 E" d4 u1 u4 ~4. 保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。
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5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。
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& R9 F) s  L& V+ h- i8 O6. 续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。
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7. 蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆"一品"二字。
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8. 再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。, l* t. b9 S# C) j6 ^9 t
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9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料(3)即可。) ]* G* X4 t  ?
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[适宜食用者] ; b; @6 x6 `$ p; g) @
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  1. 课业、升学压力大,工作繁重者。0 k, z& J- \; w3 z1 P2 J; w) w) v

- {. b# V5 N$ h  2. 肥胖,有高血压、心脏病、糖尿病,患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。+ Y2 A5 x% z: ~! e
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  3. 长期抽烟、喝酒,消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者,以及中老年族群。
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  • sydapeng 金币 +80 感谢支持本版!发贴辛苦了! 2006-12-26 23:54

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支持一下,这道菜比较适合我吃,哈,我的消化功能有点虚弱,而且貌似一直很健忘的说。

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看上去这么简单的一道菜,看了图解好难哦,还是等着饿肚子吧

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样式很棒,可惜是素菜。

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呵呵 确实是 一品哈,看嘛 还有两个字

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