鸡胗炒四宝

特色：1 c6 N8 e: ^9 E% f. ?
鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。此菜色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人的同时又对头发很有益处。
  g* }) r$ E5 ^0 M' A最终成品：  j- N2 [! ~3 C4 |% k& d) s
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1 n8 p8 Z" C" i5 U; c; @0 w5 o用料：  j! ^+ \4 f) f$ S( y" E/ ?; `
　　鸡胗 150g2 k& @1 w/ A3 \* S0 K1 t1 n
　　鸡胸肉50g. O) t7 P' [) W; I9 d
　　蘑菇30g
2 B3 ]" p2 V# u6 ]; o) _　　荷兰豆40g
( b. f7 f0 ^  h2 j4 N　　彩椒50g% ~' Z: c1 R0 R" @: h
　　蛋白1个
! P% D; \* P5 U+ q; C: @1 B, g　　湿淀粉10g9 T( _# z" t9 @9 c+ y! q
　　盐、湿淀粉、葱末 适量 - R' x) y4 J  B& A
做法：
% j# a- G0 _0 p1． 鸡胸肉洗净切片。鸡胗切丁。蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊，将鸡片挂上糊。其它蔬菜洗干净，加工备用。
- e' h! B( L# Q2 Z2． 锅中放油烧热，放入鸡胗丁翻炒至变色盛出。旺火爆炒时，时间不宜久，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。! m# M# `6 J+ _/ m% w4 Q
3． 锅中再次放油烧热，加葱末炒香，放入鸡片滑炒至鸡片变白，再加入炒好的鸡胗丁、蘑菇、荷兰豆、彩椒和盐翻炒至熟即可。
+ h  |; h: G$ d( p; d小贴士：
& l' i* _( N& C& N+ K/ Y  O　　鲜鸡胗要洗得干净，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。  J" I. Q& Q6 q
鸡肉半成品（待用）2 t. O5 F& m4 P& c. d3 z$ j

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3 f  q) Q* `3 e鸡胗半成品（待用）
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爆炒蔬菜# N+ }# f5 X  T8 x! R$ h' m3 e

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5 _0 z, ^' {6 k' A倒入鸡胗，鸡肉～/ G0 t  }4 c7 Q0 a

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& }" k+ o; r' A# @. g最终成品：+ `1 @$ A4 Q  p$ o! j' b; ?) F

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