原料:扇贝,粉丝,青红椒
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配料:豆豉酱,蒜,姜,葱,味精,糖,料酒,生抽,盐,麻油,蒸鱼豉油,白胡椒粉
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& P, u! x- C# }2 ^/ h0 k做法:
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1.将扇贝与壳分离,用牙刷将壳刷净,将扇贝体内泥沙去除
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* y5 a2 D6 z% _- p2.扇贝肉倒入适量料酒,白胡椒粉,腌制半小时5 E/ F6 s* a: i- M

% \8 `* E1 m. r# g' u3.倒出渗出水分,加入适量麻油与少量盐,拌匀待用
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. o& C2 k; s) s& X' N4.将粉丝用热水泡软,待用.切蒜加入少量盐,味精,制成蒜蓉,将蒜姜爆香,青红椒炒至3分熟,待用
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/ q. ]" T! F9 s7 s5.将炒好的蒜姜倒入生抽,豆豉酱,糖,味精,制成佐料,拌匀- h% v; [) t% X$ R9 n
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6.将部分佐料倒入粉丝拌匀,将粉丝分量装入每个扇贝壳中,再将扇贝肉分别放在粉丝上,淋上余下佐料.! s& u$ W2 P1 D) x+ |. q7 y7 @% }
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7.洒上炒好的辣椒隔水蒸5分钟,然后洒上葱花,继续蒸3分钟,最后淋上蒸鱼豉油和麻油,起锅7 @/ S, s- e, B& [( g4 M
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这个东西好吃，在酒店吃过这个菜的，呵呵