小龙虾最好买这种青皮的，肉嫩还不占分量！那种红皮的最不合算：看着很大，剥开的肉肉很少很少 . U: F0 D" c7 H4 ~( V

$ A/ g- t4 x1 ~+ y0 F7 c1 U
: |7 i. ]( s( [) E4 k修剪时，一定要注意脊背上的一根肠子给弄掉，除了虾头，这就最脏了。别的去头尾，还有腮什么的./ }' \& C. m+ C3 Z

! ?0 {9 ]: U  m" l- g最后修剪的成果：龙虾背部的壳剪一刀（方便取肠和吃），另外这个黄黄的一定要挑出来，最后这道家常小龙虾的精华就在于这个黄黄的东东了: q3 X, t1 p% z% r# D# Q
; B5 y% E1 h( g. |
这就是黄黄，实在不知道怎么称呼
9 L$ W7 f8 j* z9 \+ w' C. e5 G: Z( M" c- V- f
全部修剪完了：统统洗干净（我用淘米水泡了下，效果蛮好的）) S5 M  K2 f/ n( U" r3 q& ]

  _( e$ H" u6 S' ~另外收集的黄黄也用水漂过，要慢些洗，很容易漏掉的
: S3 f4 d: Z! H. H# i: d5 A& e  F+ L+ V/ I% ?
半成品：龙虾，葱段，生姜片，大蒜头，盐，糖，生抽，料酒（另外我加了青椒）
$ E( Q) n) P  R$ e4 r: {4 P; K# ?
步骤依次是：等油锅热了，放葱姜蒜爆香
6 n" t+ [8 h3 r6 j! }  n2 G" F0 {9 {$ H! M  K
然后放龙虾小炒一分钟- C+ Z+ n  M' t& ^5 t  R* O" P5 }3 c

# Y, |" M( X1 p2 C8 m: m! {7 }然后放盐，少许生抽，料酒，糖；最重要的一步：把那小碗的黄黄加水倒进锅里。另外我又加了些青椒，调节口味。然后烧熟即可 。
. I5 M+ b! N6 G- q
1 q0 y1 P9 H! a2 }: }# B' `小龙虾出锅了，美味。要是这个汤泡饭，不吃菜都可以吃两碗饭哦; \0 p6 u. v1 |) g: U$ K

6 s  {# `/ d3 t) S  h- r美味小龙虾 酸菜肉末炒粉条 番茄炒蛋 再烧个清淡的汤就全了6 ]: V, n* [7 p

顶，我老婆烧的小龙虾也一级棒，比一般外面的店都要好吃，

谢谢了，介绍的非常详细，我也喜欢吃小龙虾再加上瓶啤酒那简直是件美秒的事情

湖南大排档的小龙虾有些还是不错的，但一直都吃不出那个野味

这道菜色香味俱全，看起来都很有想吃的欲望，而且楼主介绍的很详细。

真得不错哦，很久没有吃过这种小龙虾了！实在是勾引食欲！

龙虾虽美味，然而不要忘记湿毒很重，这道菜式很大众化，谢谢分享了

我更中意用小龙虾肉放丝瓜汤里。。那味道别提有多鲜。

下次可以试验一下，不过楼主，能不能不把那个：“黄黄”给说出来啊？感觉像。。打死不吃那个

就那个黄黄感觉有点不好。/ I2 C! y4 k" c: p' A& J% g- E7 R
一直都想自己在家做着吃，但是从来都不知道怎么弄，这玩意做的不好就不仅仅是不好吃了( x; |- W. @: H" n8 s0 I2 x& H' ?
喜欢吃湖南的那个辣味，不知道楼主做的是那个风味的。