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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。* o$ f* h' |/ K+ J- F
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食材：
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4 h5 `/ V" J& k$ ~, r9 M# d猪绞肉                   300克3 v  ?7 @. b6 J, w

, r. E3 S+ o& G1 U, Q1 [* J木耳                     8克1 B% [5 n' ?6 u) R/ Q
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鸡蛋                     1个
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  |% k% O0 Q) w% q+ ]- ?葱姜末                   少许9 g7 R7 K( r8 f* g) a- e: R
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盐巴                     适量
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/ @. F3 q: L# g鸡精                     少许% C0 d' y3 X% S9 @! x
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料酒                     1大勺
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生抽                     2大勺
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- L+ L( k0 h% p4 J' j# j白糖                     1大勺
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6 q2 N0 V9 K8 L3 p5 L9 w) {0 G高汤                     500克
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水淀粉                   少许
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5 L7 h) _" C0 _7 n( R色拉油                   2大勺5 P) R0 i* k6 F
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香油                     少许
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/ x' r) L: U/ J  p: \% M4 M + D6 I7 i- `- r4 b8 n
做法：
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) b8 y1 u  w7 ~3 M2 D0 K6 m1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。
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2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。; Q4 E3 ?7 f) r/ k1 N% J! g$ e0 a
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3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。
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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面
$ e8 F( _4 {( `味道很不错的7 T# l7 T3 N; Q+ I- M; j
感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜