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朋友做的Marble Chiffon Cake

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朋友做的Marble Chiffon Cake

朋友做的  那天我们一起吃的  超强!!!引用她的做法~~~~~~~~~~~~~
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先要谢谢cherry--pinky_fantacy,看了她的制作方子我才学做的,她可是西点高手哦,做的生日蛋糕更是好看的很,比这边卖的还要好哦。
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废话不多说了,我就把做法告诉大家吧0 ]( O, ?& `$ V- M. d
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食谱:(6寸)
6 e& x: U: P5 {' L" }--蛋黄糊--
. O& |# }& a( U! {+ C蛋黄 3个: M* x( \0 @3 K
砂糖 30克1 |: h8 O1 d; p5 N% }0 ^; V6 w, n
橄榄油 40克! S- K$ m5 g' x" f' O/ Q
牛奶 50克
/ l+ H7 M6 M8 V) ]' I/ v! K低筋面粉 65克9 T3 F1 x% r4 t
泡打粉 1/4 teaspoon$ Z) E: F* w. }. M
5 Z2 \+ ]3 y* C  U4 z3 j$ Q% I
--蛋白糊--
5 K) R, d/ K0 A' ^' d4 o, j% o- j5 L蛋白 3个1 {( H6 O* s& t, U' t1 {; k  e. |
白醋 1/8 teaspoon
( }; y$ c1 h( @( Z砂糖 40克
3 m7 K  S- w& b4 ~  z/ d- \1 K4 D玉米淀粉 10克5 ^6 v% L  P; t8 x$ s
盐 一小撮: l7 B& |  C1 R( Q/ j+ O

" m6 W2 ]) V. P4 U* ~3 R8 ~- {$ I--Coffee + milo mix--
/ @3 \& r# E  ~# V0 Y' p' x. ]( V开水 10克
- W2 q! a6 J5 r6 c9 M% \加适量的coffee and milo powder直到变得‘有点’稠
/ ?  Y% ?* e: `$ i; v0 F1 L( Y* t6 K3 k' p: W
所需要的材料图图是这个' E4 t; F1 ^2 H) o0 a3 A

/ F7 Y, b- {! _& H- h
" ~! Z$ f8 d3 J2 _需要的工具有这些,从最左边开始,是环型蛋糕模子,打鸡蛋蛋白的自动打蛋器,还需要一个称,和一个筛子用来把面粉过筛,
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- u, n0 G9 n4 E/ d/ Y# O% V( w$ j/ X5 `/ G1 i
做法:
; ]* C3 ]1 r- @) {1)低筋面粉 + 泡打粉过筛2次( ?4 q$ ~7 Y4 p. l3 M* Q; x! _
2)牛奶 + 砂糖 + 橄榄油,打至均匀后加热到60度,然后马上倒入(1)里,搅拌到没有粉状为止0 W; Q9 r4 o) ]8 h
3)等到(2)冷却后,加入蛋黄打至均匀。预热烤箱170度8 V* i- P: E) Q
4)蛋白打至发泡后,加入白醋和1/3砂糖,继续打发到蛋白膨胀;加入另外的1/3砂糖打发到湿性发泡后在加入玉米淀粉(过筛般地加入)和盐继续打发。最后把剩余的砂糖倒入,打发到硬性发泡
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看,打到象奶油一样,5 Q7 A. L* d- {  O# @+ a5 u
5)将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊,用手动打蛋器搅匀+ H" z; m3 l1 }6 V" T, \; Y$ z9 b
6)将剩余的蛋白糊倒入(5),用橡皮刮刀轻且快拌匀2 E- R, H; ]  |) z+ s- I
7)把(6)的1/3取出,拌入coffee & milo mix
7 T) b  o. K8 F/ E. ^2 X3 d9 f: j5 o  s8)将两种面糊交替般地填满模子,然后用汤匙搅几下即可
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9)举起模子敲桌上几下,然后放入烤箱里烤35-40分钟左右
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: Q4 Y8 Q8 o* ?( M: I下面这长是我蛋糕快好了的时候,在烤箱里面拍的,看他已经涨的很大咯~~~~~一定很软很好吃的哦.
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记得蛋糕拿出烤箱的时候要倒扣在铁架子上.
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  • btta 金币 +50 辛苦了! 2007-1-6 10:44

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