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粤菜，现又称潮粤菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成。
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而潮州因拥有大量的海外华侨，所以潮州菜在海内外食客中声誉甚高，以至海外人士认为粤菜便是潮州菜。
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潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化，有煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。
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各式潮州菜馆也是我们经常光顾的地方，喜欢那里的蚝仔烙、牛肉丸汤，当然还有不可能忘记的普宁炸豆腐。
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普宁炸豆腐是潮汕特色菜之一，是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特。! y( ?( n1 \7 g4 g; A

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- t& D' j' ~- j% |/ B6 n0 R+ b$ e这么多年了，一直都没有尝试着自己做普宁炸豆腐，因为普宁豆腐可不是哪里都可以买到的。
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' Y8 r% W' r  C* T+ F& f! J那天，真是有口福，給我“撞”到了远道而来的普宁豆腐，捡到宝似的呵呵地拎回家。
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原材料： 普宁豆腐   韭菜数根' X$ D0 i) r$ L* `* v( y  \

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. _+ ~. g( y" y$ I- z9 o不知道用其他豆腐能不能做？做得好不好吃？口感会不会一样？' l% o4 E# A4 P, p; B8 b6 [1 U4 G3 D
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下次试试。
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' }/ N, _, \6 B/ G. c. G烹制方法：
3 V1 M: X3 A7 h7 ^: ?) ~, l$ T将方块豆腐对角切成四块。. j, _  z5 \' U" D' m3 @% R8 {
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看看普宁豆腐，嫩滑却又不失质感。
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2 R2 @/ }5 K4 E; t# ~9 Y. J; @0 J1，将韭菜切粒，放置碗中，洒少许盐，冲入开水，待凉备用。' g, t& z' ~4 t4 U9 @( {
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2.取一小锅（家庭用方便节油），油温高热时放入豆腐。这样豆腐外表会很快凝结不易散。4 |, @& ?$ j3 _
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3.豆腐放入后不需即刻翻动，直到豆腐炸至微黄，翻面炸至两面金黄。+ L/ W$ Z. U- ?( x. I1 H# m9 W

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4.如最后一张图片的颜色，就可以起锅了。. P" k* d+ o7 q( C& K" {2 _/ q
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5,开吃咯！ % E& I# }+ q" d" v# B" B0 d" t, U8 Y$ d

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味道跟臭豆腐一样吗？看着有点像哦。可惜我没吃过普宁豆腐

我很喜欢吃豆腐，普宁豆腐没有听说，不知道什么地方可以吃到，感觉味道一定很美。

这个炸好的豆腐应该用水加点盐再煮开，然后吃起来才更有味道，楼主可以试试。

看起来很不错啊，那么滑嫩的豆腐，但是一点都不松散，质量应该不错

看着不错，不过本人更喜欢吃那种炸的臭豆腐，闻着臭吃着香

潮州菜还有一道很美味的叫做蚝煎,有机会大家应该尝试一下!

广式豆腐真是于众不 同，晶莹剔透犹如玉石。

没见过，更没吃过，不知道是不是像我们东北炸豆腐泡。
/ a& V) \& s  y4 r. s2 W8 F7 i; R3 }同样也是外焦里嫩，但吃法却不一样，有溜、炒、焖、炖、涮等多种吃法。
6 x6 \9 j5 _6 E) B; j: g* B1 a但原料用的是地道的卤水点的豆腐，有机会大家试试！

以前在家里最喜欢吃这个了.好象是俗名叫"豆角"?