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　   菜系：广东菜
1 V' j3 E( Z- r+ H　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可； ! k+ J1 ]5 g- @$ M" C$ T
　　原料
9 R  a# n0 u! h0 P8 V　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克 5 J: E2 P8 y8 U
　　制作过程
8 {2 k; Q) w  \6 o0 N4 o6 C  M8 \　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上；
/ _$ X/ F/ D) Q0 ~7 {　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉； $ s' X$ ~+ J1 \, x
　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内； % d" R7 ?3 x$ T% E8 t6 t
　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。
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( z. H6 Q# A* ^& `[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。