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豉汁辣酱酒烹蛤

散步的风

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1楼 大 中 小 发表于 2007-1-10 17:02  只看该作者
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豉汁辣酱酒烹蛤

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不知道这种蛤的详细名字，但蛤肉肥嫩饱满，鲜美耐煮，清蒸白灼，酱爆烧汤都很适合。( \9 \% B0 _( ?- J3 m. p9 J/ `
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材料 ：蛤一斤左右，葱花，姜／蒜蓉，辣椒片，豉酱／辣酱各一匙，料酒一匙，太白粉水少许。
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; W4 X# E- L% }8 {# s. P: ^$ U7 A做法 ：油一大匙烧开，放进葱花／姜／蒜蓉／辣椒片爆香，加入蛤／豉酱／辣酱／料酒，上盖焖煮至蛤开口，用太白粉水勾薄芡即可。汤汁用来捞饭或拌面条都很理想。
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