好味的闷面[卤面]

主料：龙须面
8 D" q" C% u6 {. Q0 t8 G: g配菜：五花肉、长罡豆、黄豆芽
  p# ?# f- H2 v0 N. w' ~  u配料：葱、姜、蒜、干红辣椒
% c% a6 l2 Y) G: K' p调料：料酒、酱油、花椒粉、黑胡椒粉、咖喱粉、盐、鸡精
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( o" M. @1 Q6 ^' x3 U3 ^8 A0 n做法：
1 T- `  V% }( k1 e5 D1、龙须面上蒸锅隔水蒸20分钟，至少达到8成熟；
/ |/ {' s. \5 u( P2、在蒸面的同时，热油起炒锅，放入配料炒香，之后下入五花肉，加入料酒暴炒，颜色少许变白时，加入酱油调色，翻炒数回后加入长罡豆、黄豆芽，翻炒，之后加水或高汤，水至将淹没配菜，盖上锅盖少许闷炖至熟透，掀盖加入盐、花椒粉、咖喱粉等。待调料入味后，关火加入鸡精。1 Q+ W! g) @- @5 e% X
3、将菜盛出大部分，留小量的菜以及菜汤在炒锅里，将蒸好的龙须面加入炒锅内。搅拌，中间陆续加入刚烧好的菜以及菜汤，待面菜搅拌均匀，口味合适时即可。& T4 a' a1 _6 X
4、开文火开始闷面，并不停地用锅铲翻几下，以免面条糊在锅底，这样直到菜汤被面完全吸收，融为一体，即可关火出锅（嘿嘿 贴过锅底的那部分面焦焦黄黄的很美味哦~~`）。4 h  h+ M# X3 d9 S' ?

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