秘制蜜糖肉

五花肉，一种可以烹调出五花八门“美味不健康”食谱的肉肉，我自己是爱吃极了。这不今天又买了半斤，准备做一道蜜味好菜——蜜糖肉！# F( Q# D* A& y; F) D% V( b
蜜糖肉是“粗菜坊”的招牌菜色，看过POCO网友的推荐一直想试试，趁国庆假期带儿子到越秀公园看五羊石像，中午就在附近的“粗菜坊”就餐。蜜糖肉几乎是每桌必点，仔细尝了尝，味道跟自己想象的很相似，入口甘香甜美，外酥内嫩，象蜜汁叉烧又象蜜味的腊
& x. k5 ~/ M6 i: o+ E* ]+ X: Y& Y肉，真是一道不错的下饭好菜！
2 G* s& n$ G& C; q这几天自己琢磨了一下蜜糖肉的制作工序，先用高度酒和糖把五花肉腌制过夜，原理跟冰肉和腌腊肉一样，使肥肉通透无油腻感。然后最好风干一天直接油炸，最后回锅再用蜜汁收汁。我这次做蜜糖肉比较赶，所以就腌好后直接上粉炸了，出来的效果也不错，下次等
. ^# u. a5 l" v( T; }% H9 M深秋的时候再试下风干的做法。' b0 @. j5 E" I6 ?4 \9 B6 O6 s! ~
主要材料：无皮五花肉半斤、酱油、糖、高度酒、酸黄瓜（用来伴食可以辟除油腻感）2 [1 i6 j) o+ z/ D2 h
详细做法参考图示：- M" m. P  y5 d% N& n" v
. {- O+ }0 Y" v/ U- N

: W2 u" g& U1 W; [/ t0 |2 L; s1 v7 s# f

! Y* D8 i, l" ?/ W3 T! L  h( b9 }5 c/ ^& _' [: G

8 W7 k, e! k) @: L
9 k1 ?: p  K' N" ~: i  ]# v, l* f" Z2 p. Z
* s' \' H+ n3 A
7 s+ [" B5 t+ k+ q
0 L1 ?8 A0 g+ r2 Z
1 x7 \8 }% U6 U* }+ m* ~$ Q" s- b