/ S) w  m( k3 d主料：五花肉，切成1厘米见方的肉块。* o4 r) W2 ?: O- Y5 k0 k( S/ t
配料：郫县红油豆瓣酱，葱段+葱丝，姜片+姜末，八角1个，花椒十几粒，老抽，料酒。 / W6 z, n# h( g! U& _- w( U2 X

9 }: q/ X" j5 ]/ p& r7 Y% i做法：
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1，先来个全家福
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2，将肉洗净，取一大锅，放入肉块，加清水，姜块，葱段，八角，花椒 和料酒。水开后，撇掉血沫。改中火，盖上锅盖，炖上1小时。% t4 J% {: ^4 R, Q5 _, y  h- Y
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0 Q9 N5 K" g% p3 V- a  ~6 T3，这是肉已基本炖烂了。出锅，把肉捞出。肉汤别丢，还有用。
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4，另外起炒锅，加少量油，加2大勺‘郫县红油豆瓣酱’。用中火炒香后，加入姜末，葱丝。/ _3 V* K. D  Y2 @) g/ _

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# o" H2 W1 E3 M5，再翻炒十几下后，倒入肉块，加老抽上色。继续翻炒1分钟。待上色后，加入肉汤。刚刚盖过肉即可。
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6，加盖继续烧30分钟，直至肉块酥烂。
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2 K7 b# h* ~/ B6 M$ G2 l5 M% ~  W7，开大火收汁，装盘！！3 K7 ?( N/ [- J" K% Q% t. d
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8，配上白饭，嘿嘿。。
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! q! s% [. v' Y# @, F本道菜的最大特点：爽！！！！！！！！！！！！！！' ?% [- u. F" y! S4 j: M/ I

5 c% L! A# d1 M3 I7 G[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-16 02:37 PM 编辑 ]

好好吃啊~今天又学到了一个菜啊~

这个菜真是没说的,吃起来肯定过瘾