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食材明细  h6 X" {: e3 G9 W- l

( m0 [7 R4 |8 L) v5 N原料：面两人份4 g) X- O( t$ y; S7 F
      肉糜 300克
" E& y( P5 F, S. y3 g      黄瓜 一根
) t7 l! ~, i# \, a0 D0 f1 C3 F- X# M      胡萝卜 半根
1 \+ v* J1 g2 U0 G2 t! x$ [      绿豆芽 一百克（约一把）
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配料：蒜碎 一汤匙7 {% D1 h0 E# _- H  I5 K
      姜末 一汤匙; @# i: k, q4 Q( k
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙1 ]1 w( U. d6 d0 E4 d* `. f/ I
      甜面酱 两汤匙
6 @9 U( Y; h2 O) Z      鸡精 半茶匙* Z% U: u% E% x  E9 x
      香油 少许: I& e: a7 j, a) m

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  U0 e3 j* u$ W口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。( Q% S2 J0 @( L$ N: b: ^
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
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/ Q) U% ]/ f+ n6 U先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。( c0 K/ _5 t( B! J5 `

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8 m' K; @2 k6 Q/ @2 u清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。8 A# o# B; m% c) j& @4 a2 e. k& h

/ c1 }& L' k8 B, @: O2 x" [继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。2 p+ U0 p, o+ n# x# f
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酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
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! R: r9 l$ ?: n& B+ K小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。2 ]' o; V% ?, |& Z

( a, U+ P; D3 v; g7 [% P  t面煮好，码上蔬菜。
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6 R* O4 {" V) I, ^浇上肉酱搅拌均匀即可食用。1 I: x* V; m  Y+ ^, W7 {4 b# w+ e) _
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小贴士
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/ K5 p& l2 O, X+ H6 |1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
# v5 U+ Q& W9 l2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊