好吃系列--白菜肉丁水饺、胡萝卜肉馅水饺

揉面，揉到最后要达到三光：盆光面光手光，呵呵1 ]6 U9 D  N: K8 m, f
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& L# C4 g' S4 h' `, r& t用一张浸湿了的笼屉布盖在揉好的面上，放置备用。
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主料：北方大白菜（超级好吃）、胡萝卜，葱。当然用不了这么多，白菜只用了四片叶子，胡萝卜只用了一个。葱先切了泡在水里，是为了呆会儿取葱水用
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4 n% k: v  X% y7 O: t3 H6 s$ }配料，海米。我个人经验，包水饺放海米比放鲜虾好吃，呵呵& [' G; k9 c4 F5 P& |9 M1 C: ^* x0 p2 o

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8 m" Y' h9 M. P. F, `配料，黑木耳。非常有营养啊$ T; N8 L/ l' I( \7 P* J; L

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找出调味料，花椒面和八角粉。/ A; G" r+ B, {) ~  C) Q
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( o% e9 W) z& F) ]% A( g开始调肉馅和肉丁。先说肉丁，肉丁内加入花椒面和八角粉，味精，酱油，调好；肉馅内先加入先前泡葱用的水（这种葱水调馅特别出味），搅，再放入花椒粉和八角粉，搅，再放入酱油，味精，还是搅，就搅成这样了，嫩嫩的。肉丁和肉馅都待用：）另外，我没有用姜，因为秋季吃姜对身体没有好处
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  y) Z3 x- b' Q( _) W9 X开始准备菜。用擦菜器小孔擦胡萝卜，因为擦出来的胡萝卜丝已经很细了，所以基本不用再加工，只用菜刀轻轻横着竖着切几下就可以了，然后挤水待用
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4 }5 h, l; G4 I白菜丁
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葱和木耳丁7 D0 S5 `( k7 C; m/ @

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各种馅料放在一起。肉馅搭配胡萝卜，肉丁搭配白菜丁，其它辅料相同，分别加入葱末、木耳丁、海米 . l  H. R) `( j0 c1 n( Y

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4 L/ B' Z/ Y4 ~$ n加上花生油、盐调好的馅7 J- Z  a: X6 H& S

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开包。用手拽的，小时候俺娘声色俱厉逼俺学的，不允许拿菜刀切，而且拽得如果不是方的，立马团到一起重来* [  z% u' o  C) W/ Z2 l1 i$ f  j6 t

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1 d, C- u' `0 ^: r' C. _擀皮
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不允许用一只手捏，逼俺用两只手包，不过这样的确省事，包出来又好看，一只水饺只用三下就包好了，放上菜，合起来，两只手虎口往一起一捏一挤，就OK了
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2 u) F! d" d# |( x5 w包出来一个，呵呵。按道理说应该包出元宝形，我这个包得不太好，呵呵3 i( P' m+ r5 Z2 k+ b; z$ p6 d

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# K: O% J+ `* {7 J" E& s全包好了，两个人的量（只多不少）。( z$ ~0 r; J6 M

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7 M$ ~) a  w. [) p7 F4 ~1 Z9 q上桌
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% E8 i, z( D: A( O% a8 W我的调味料，自己做的辣椒酱配醋 8 f# S7 o! M# b6 g7 e* M$ w

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1 Q* S( o' Q$ z/ V3 Q两种馅近景6 ~9 I0 j) P( ^+ q. F