朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢9 M8 `4 f2 d% S* N. [8 b  W
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$ q" m5 n% `; t原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜0 B1 ]; }6 s" Z  g( H
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调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖
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. S. C& [8 f+ s5 a事先准备：( A2 c' N# i% o; k7 l

; f2 W& k, |2 x+ m$ P+ Z1. 虾仁去除砂肠。
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2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
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7 F" S* J. @# N& W0 n3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
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制作过程：1 S+ ^! ^8 ?* G  P5 B" D+ t& n

- {. y0 R+ [' O; ~% l( C1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。/ h( P1 D9 Z3 M
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' I" V* }$ x2 m! X" k5 O% E5 D2. 加入适量葱姜水。; e2 \* @/ y( F4 Z8 M

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3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。4 d( K( d( N' e  e1 h4 f! I

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# R5 q0 n* @: a/ S" Y4. 加入适量盐。+ t' T: j* r6 P9 s8 B7 {; T
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5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
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6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
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" _/ X/ u4 o' G% W7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
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8. 中火煎至底部开始出现焦痕。9 m" v8 c- R' T% Y+ N/ c2 I

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% i2 v* K* n. }1 s% h7 m. g( M9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
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6 S5 c4 T/ o3 L2 ~, P3 X10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
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" D) E, F1 k; |8 r1 F, q8 R: y! l& E0 j贴士：! P2 Y% l4 [' S+ f7 L. _- W

& l; G7 k2 W8 D* P2 Z3 r包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 9 _' P- a6 L8 e
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 9 ]9 j0 _' v- |5 c" F0 W
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
( X* J7 F5 v6 X3 J' q% y6 X5 Y6 j加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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$ d& N7 ^: u% P& ]  `[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！) d5 [( _  S$ R, o: l
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。