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孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜
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材料:( z/ w. t# q8 j7 w3 b
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鸡肝 500克. E: ^) b9 V7 d+ g
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姜 3片
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花椒 少许2 f6 A- h' N$ u" q# @: y' s5 K
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料酒 少许2 G: Y) W# Z) Y# U# Y
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色拉油 3大勺
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/ f+ \$ l% e4 I: T- \ J5 ^辣椒 2个
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酱油 少许
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孜然粉 少许 _/ |( N, T. K3 d9 J$ a- {9 {
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; `9 O- u" b7 R# P0 ~2 N: x, K做法:# Y9 Y, e8 Q2 x6 j* R- X
1 K3 h3 C4 a! k1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。
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2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。
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0 e" C, D0 H8 T# T3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。1 m6 \4 _6 D& ?% |' A
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处理鸡肝要注意几点
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4 y9 Q/ _% T3 d, b1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。
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2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。5 a" O* {6 Y; F2 {' v- [
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3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。6 x6 |' `! c( c* J9 d/ |
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( J2 ~% s5 N; A$ g朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]