朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢: U( Q4 N) K6 u1 H5 t
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引用:

老鸹(wa)撒(sa)，这三个字要拆开来看，“老鸹”本来应该念lao gua，在这里读成lao wa（读一声)，意思没变，就是指乌鸦，撒(sa 读二声)，其实不是这么写，应该是左边一个“月”字旁，右上一个“天”字(就是蚕的上半部)，右下一个韭菜的“韭”字(即天字的下面)，合起来就是sa字，这字怎么打出来滴，会五笔的同邪可以试下，我用的搜狗只能打出这个“撒”字来代替

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象不象乌鸦的脑袋呢？2 L) ]4 \) {1 |% O! m' f7 E) G4 @
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7 _1 {8 n5 z0 @* d5 t6 W5 o  z0 f4 \陕西关中民间传统风味面食  ——  老鸹(wa)撒(sa)9 K+ i5 L  f" R/ c5 }
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做法：主料：面、水
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, [- g! ^0 J6 o1 l- G" i配菜：西红柿、豆腐干、海带、小青菜、大蛤蜊肉4 L6 W; f' h$ I! l7 j: M. O
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步骤一、
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面粉加凉水，边加水边搅合，调成稠糊状，直到面糊能稠稠的挂住筷子9 F3 C3 D: ?0 `
放一边饧一会* F- e7 h. @" m  e: j) H9 X, |

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步骤二、
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/ }5 L  E$ F* |6 s& ?0 @: K4 K1 c将配菜洗净切好，热油先下西红柿煮出香味，接着下豆腐干和哈利肉, c- m3 r/ p# Q. d$ w
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- h6 B, v3 A3 l$ G( B) Y
; [8 B3 b; o) p2 S$ @. U步骤三、
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各种配菜炒均匀后放盐，然后倒入开水，等煮开了，
8 y& [% l- s, t8 Q% @, U* T- E用筷子将面糊沿碗的边沿拨入锅中" Q1 ]: j- U9 c0 ]4 ~  V. b

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步骤四、
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9 z) d5 H: r0 A% ^/ A9 G 继续煮几分钟，煮开后，洒入青菜叶子，断生，加点儿味精就可以出锅了，如果用的是高汤或者鸡汤，味道会更加鲜美。1 V& o8 \+ K/ L: E
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小贴士：" {+ F4 G/ X. u) }
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1、面糊要顺着一个方向搅合，搅打上劲儿，饧上十分钟，拨出来的老鸹撒才会更加劲道，有嚼头。  P9 C7 M7 D% R. C& O( d

- p7 E8 Z. t- y) U2 ?2、配菜和根据自己口味喜欢，蘑菇、西红柿、胡萝卜、木耳、黄花都是不错的选择。. \8 e; v+ c0 A1 {- {4 _

7 O& O) A4 d7 ?  R5 ]) M" t2 G3、最好是用高汤来煮，如骨头汤、鸡汤、海鲜汤，在我们这里出镜率最高的是“甲鱼老鸹撒”，味道鲜美极了！  q! F. ^+ ~& d& _

; k& _3 N) X. H. U' K4、蛤蜊肉干下锅前，最好用料酒泡一下，可以去除腥味。6 r  H" L6 G' T3 a% C
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( p& v  p. _* Q5 ^8 _/ W6 @& P4 o朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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; R3 X0 l9 R0 s/ Z* _[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-26 10:34 编辑 ]

不错，材料都很好准备，做起来也挺方便的。

以前一直都不知道老鸹撒，的鸹是怎么读的，多谢楼主给注音了

原来是疙瘩汤啊，虽然叫法不一样不过感觉上是差不多的，6 w  ~2 e, h3 d& U
这个老鸹撒用的原料比疙瘩汤多了好多啊！

不就是面疙瘩吗，制作过程也象，不喜欢吃。谢谢发帖

疙瘩阿。。。。不过还是谢谢楼主了  辛苦~

原来是一锅海鲜汤啊。样子不错，不知道味道是怎么样 的

西安那边好多东西都是烂乎乎的~~~就不想吃了

是面食呀。. j: {2 w' U, ^/ j" A0 r
做法倒是挺方便的，可以试试

不错，很简单，看起来也和不错，有点喝慧饼是的